Ricette con Cognac
Il Cognac è un liquore distillato dal vino ad alta gradazione alcolica. Secondo le leggi francesi il Cognac è tale solo se possiede sei caratteristiche: deve essere prodotto in una zona delimitata, la Charente e la Charente Maritime; può ottenersi solo da uve di vitigni Saint-Èmilion, Folle Blanche e Colombard; deve essere distillato in due riprese; è proibita la pratica dello zuccherinaggio; deve essere invecchiato solo in fusti di quercia della regione del Limousin; il grado alcolico non può essere inferiore a 40°, secondo la scala di Gay-Lussac.
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Una volta ottenuto il distillato, questo viene posto in cantine per almeno 30 mesi. La zona di produzione è suddivisa in 6 sottozone, che danno Cognac di differenti caratteristiche. Le qualità più importanti sono: Grande Champagne, Borderies, Bois Ordinaires, Fins Bois e Petite Champagne.
Il Cognac è utilizzato anche in cucina come ingrediente per piatti particolari. Tra le ricette con Cognac più apprezzate c’è l’aragosta alla catalana.
![crema al mascarpone](https://cdn.agrodolce.it/FvVmzJwMEXibB74fG7lB9yjW6ps=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/04/crema-al-mascarpone-still-3.jpg)
![sfrappole romagnole](https://cdn.agrodolce.it/8vKYFF4sE2nbzdKq7RydgWbtHjU=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/02/sfrappole-romagnole.jpg, https://cdn.agrodolce.it/gqbtLjExcVmRRjEq4CTa_YzPWuA=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/02/sfrappole-romagnole.jpg 2x)
Sfrappole romagnole: per Carnevale
- 25 min
- 422 Kcal x 100g
- Difficoltà media
![2021 torta di carote](https://cdn.agrodolce.it/iecGyE0oLsK91X2yEB89WL1gQZI=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/10/2021-torta-di-carote-e1633618957851.jpg, https://cdn.agrodolce.it/Gnb49ipWbL8Y3ldqDEcUzft7yhU=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/10/2021-torta-di-carote-e1633618957851.jpg 2x)
Torta di carote e mandorle: golosissima
- 55 min
- 320 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Strichetti al ragù̀ di gambuccio con piselli e pecorino b397](https://cdn.agrodolce.it/7uV-r-kJCRaavy6NZ-UNTenHits=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/07/strichetti-al-ragu-di-gambuccio-con-piselli-e-pecorino-b397.jpg, https://cdn.agrodolce.it/TyuDXZWA8o4nXrhE-1F2__Vh77g=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/07/strichetti-al-ragu-di-gambuccio-con-piselli-e-pecorino-b397.jpg 2x)
Strichetti al ragù̀ di gambuccio con piselli e pecorino
- 40 min
- 490 Kcal x 100g
- Difficoltà media
![baci-di-dama-salati-piccanti-b-1569](https://cdn.agrodolce.it/ek0NM5KKrJdx9w9P0-k8sWcq85w=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/12/baci-di-dama-salati-piccanti-b-1569.jpg, https://cdn.agrodolce.it/CI1MKB3hMJtV0vSfDufm7qpWHNI=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/12/baci-di-dama-salati-piccanti-b-1569.jpg 2x)
Baci di dama salati e piccanti: per l’aperitivo
- 20 min
- 500 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Torta salata fredda alla mortadella a1519 (7)](https://cdn.agrodolce.it/OV2ni1sJc8Gh3lFlxoweHagpbX0=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/05/torta-salata-fredda-alla-mortadella-a1519-7-scaled.jpg, https://cdn.agrodolce.it/7_Z6yLur3PZSs0aGQgcYX-sCw5E=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/05/torta-salata-fredda-alla-mortadella-a1519-7-scaled.jpg 2x)
Torta salata fredda alla mortadella al bimby
- 20 min
- 430 Kcal x 100g
- Difficoltà media
![Galletto in casseruola](https://cdn.agrodolce.it/fF1Lvvw0aBAppWnsp4t760dSHF4=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/12/shutterstock_750724258.jpg, https://cdn.agrodolce.it/ggD7HlKunjLz7WogPqNVmt8vifM=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/12/shutterstock_750724258.jpg 2x)
Galletto in casseruola: per una cena in compagnia
- 60 min
- 450 Kcal x 100g
- Difficoltà media
![costolette-dagnello-con-salsa-alle-erbe-e-cipolla-rossa-a1911-5](https://cdn.agrodolce.it/yS1cmK98q80sczugJYwPDv6PLPs=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/07/Costolette-dagnello-con-salsa-alle-erbe-e-cipolla-rossa-a1911-5.jpg, https://cdn.agrodolce.it/3vS0v9o732KDkwC9S6DLDSiPBbo=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/07/Costolette-dagnello-con-salsa-alle-erbe-e-cipolla-rossa-a1911-5.jpg 2x)
Costolette d’agnello con salsa alle erbe al barbecue: ecco come si fa
- 33 min
- 260 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Tempeh al pepe verde](https://cdn.agrodolce.it/O1q2blaSr277f_EhBF1hCW9TPNE=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/02/Tempeh-al-pepe-verde-A1808-7.jpg, https://cdn.agrodolce.it/B72QIMDtcQhRoS1o2T4Y_30b8_o=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/02/Tempeh-al-pepe-verde-A1808-7.jpg 2x)
Tempeh al pepe verde: secondo vegano
- 32 min
- 380 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![intro-zuccotto-oriz](https://cdn.agrodolce.it/YypQv6AceZc7NjHYbIFjQAlY-Io=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2017/12/intro-zuccotto-oriz.jpg, https://cdn.agrodolce.it/IbEUDlcAwySVE9QjCwjWhdsAFrk=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2017/12/intro-zuccotto-oriz.jpg 2x)
Zuccotto salato, l’antipasto perfetto per Natale
- 45 min
- 240 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![boudin-blanc-oriz1](https://cdn.agrodolce.it/Yc9vvvBSK9a9vYPZYgtyLDswxWU=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2017/11/boudin-blanc-oriz1.jpg, https://cdn.agrodolce.it/WWqsKZ0ACZnOuEddU-csWWresds=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2017/11/boudin-blanc-oriz1.jpg 2x)
Boudin blanc, cucina francese
- 60 min
- 220 Kcal x 100g
- Difficoltà media
![Torta di pere: morbida e delicata](https://cdn.agrodolce.it/jkYmzzkw1bUQ3UpxlZtiL5B0bLg=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2017/01/torta-di-pere-still.jpg, https://cdn.agrodolce.it/yiNqVlOr47RVj-ur4ujNVn5mD1I=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2017/01/torta-di-pere-still.jpg 2x)
![spongarda-still2](https://cdn.agrodolce.it/HRdzgXFUqclR9AVi2C3_xLGSBDw=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2016/11/spongarda-still2.jpg, https://cdn.agrodolce.it/AJUO2YnuaRCai7HF_y19Wf4oeXE=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2016/11/spongarda-still2.jpg 2x)
![carre-di-maiale-alle-prugne-con-patate-duchessa_a243](https://cdn.agrodolce.it/exaULNKdbhrJd1liyZ00R0XyL2E=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/05/Carre-di-maiale-alle-prugne-con-patate-duchessa_a243-e1528798383298.jpg, https://cdn.agrodolce.it/YRj90hAXckYsZo-MDEjDPj5LxVg=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/05/Carre-di-maiale-alle-prugne-con-patate-duchessa_a243-e1528798383298.jpg 2x)
Carrè di maiale alle prugne con patate duchessa, un secondo piatto dalla tradizione natalizia
- 120 min
- 380 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![carpaccio-di-manzo-con-pesto-di-lattuga_a26](https://cdn.agrodolce.it/yA1E7XOmsq_yOwNWdjCzp3jCXJA=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/05/Carpaccio-di-manzo-con-pesto-di-lattuga_a26.jpg, https://cdn.agrodolce.it/HZ-_FWVBV0v_uGPNDgz3pzSJcqE=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/05/Carpaccio-di-manzo-con-pesto-di-lattuga_a26.jpg 2x)
Carpaccio di manzo con pesto di lattuga, un secondo piatto delicato
- 15 min
- 320 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa