Cannelloni con ricotta e spinaci

Preparate con estrema semplicità questi deliziosi cannelloni con ricotta e spinaci, deliziando i vostri commensali.

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di community di Agrodolce • 12 Gennaio 2026

I cannelloni con ricotta e spinaci rappresentano uno dei grandi classici della cucina italiana al forno, un primo piatto intramontabile che conquista per la sua semplicità e per il perfetto equilibrio tra cremosità e delicatezza. Ideali per il pranzo della domenica, per una cena in famiglia o per le occasioni speciali, sono una ricetta che mette tutti d’accordo.

Il ripieno a base di ricotta fresca e spinaci è morbido, leggero e nutriente, mentre la besciamella vellutata avvolge la pasta creando una gratinatura irresistibile durante la cottura in forno. Il tocco finale di parmigiano, pepe nero e noce moscata regala profondità aromatica senza coprire i sapori principali.

Questa preparazione ha il grande vantaggio di poter essere assemblata in anticipo e cotta poco prima di portarla in tavola, rendendola perfetta anche quando si hanno ospiti. Inoltre, i cannelloni risultano ancora più buoni dopo qualche minuto di riposo, quando tutti i profumi si amalgamano alla perfezione.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 50 min
Calorie 436 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Latte intero 400 g
Farina 00 40 g
Burro 30 g
Sale quanto basta
Spinaci (lessati e strizzati) 250 g
Grana grattuggiato 40 g
Ricotta 350 g
Pasta (Cannelloni) 8
Pepe nero quanto basta
Noce moscata quanto basta
Basilico tritato quanto basta

Come preparare: Cannelloni con ricotta e spinaci

In un pentolino sciogliete il burro a fuoco dolce, unite la farina e mescolate rapidamente con una frusta. Versate il latte a filo, continuando a mescolare per evitare grumi, aggiungete un pizzico di sale e cuocete fino a ottenere una besciamella liscia e cremosa. Tenetela da parte.
In una ciotola capiente unite la ricotta, gli spinaci tritati finemente, metà del grana grattugiato e un pizzico di sale. Mescolate accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Riempite i cannelloni con la farcia di ricotta e spinaci aiutandovi con un cucchiaino o una sac à poche. Disponeteli ordinatamente in una pirofila leggermente imburrata.
Coprite i cannelloni con la besciamella preparata, distribuendola in modo uniforme su tutta la superficie.
Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 20–25 minuti, fino a quando la superficie sarà leggermente dorata.
Sfornate, completate con il restante grana grattugiato, una spolverata di pepe nero, noce moscata e basilico tritato. Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

Variante Cannelloni con ricotta e spinaci

Per una versione ancora più saporita, potete arricchire il ripieno aggiungendo cubetti di mozzarella ben scolata oppure sostituire parte della ricotta con formaggio fresco spalmabile per un risultato più cremoso. In alternativa, per un gusto più deciso, provate ad aggiungere un pizzico di scorza di limone grattugiata o qualche foglia di salvia tritata al ripieno.