Carpaccio di spigola marinato agli agrumi con insalatina aromatica

Il carpaccio di spigola agli agrumi è un piatto semplice da preparare ma di effetto: in questa ricetta il pesce è accompagnato da un’insalata aromatica

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di community di Agrodolce • Pubblicato 17 Luglio 2016 Aggiornato 17 Maggio 2018

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 50 min
Tempo di riposo 30 min
Calorie 240 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Spigola 700 g
Limone 2
Arance 2
Sale rosso quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Timo limonato 1 rametto
Menta 1 rametto
Origano 1 rametto
Insalata mista quanto basta

Come preparare: Carpaccio di spigola marinato agli agrumi con insalatina aromatica

Pelate le arance e i limoni utilizzando un pelapatate e prelevando solo la parte più esterna della buccia: attenzione alla parte bianca, che conferirebbe un sapore leggermente amaro alla nostra preparazione. Tagliate le bucce a fettine sottilissime e tenetele da parte. Spremete, poi, gli agrumi e mettete da parte anche il succo.
Sfilettate il pesce e ricavate delle fettine sottili, adatte per realizzare un carpaccio. Sistematele affiancate in una pirofila, insieme alle scorze e al succo degli agrumi. Regolate di sale. Lasciate marinare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo indicato, scolate il succo e posizionate le fettine di spigola nei piatti da portata.

Servitele fettine di spigola accompagnate da insalatina fresca, con un filo d’olio extravergine e le erbe aromatiche.