Costolette glassate
Le costolette glassate sono un secondo piatto gustoso e al tempo stesso facilissimo da fare. Utilizzate costolette di maiale di qualità e cucinatele fino a renderle caramellizzate uniformemente. Create la salsa per la glassatura in casa, variando gli ingredienti a seconda dei vostri gusti. Potete accompagnarle con una porzione di riso bianco o le classiche patate al forno.
Le costolette glassate sono un piatto a base di carne di maiale cotto al forno o alla griglia e successivamente ricoperto con una glassa ottenuta da una combinazione di ingredienti quali zucchero, senape, aceto o salsa barbecue. Per una perfetta riuscita, la glassa viene applicata sulla carne negli ultimi minuti di cottura, per creare una croccante e saporita crosticina esterna e per regalare al piatto un sapore dolce-piccante. Servitele insieme a delle patate al forno o a una insalata mista.
Come preparare: Costolette glassate
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In una ciotola, mescolate la senape, il miele, l’aceto di mele, l’aglio tritato, il sale e il pepe nero. Tenete la miscela da parte.
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Preriscaldate una griglia o una piastra, eliminate parte del grasso dalle le costolette di maiale. Cospargetele con un po’ di sale e pepe.
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Fatele cuocere sulla griglia per 10 minuti per lato, quindi spennellatele con la glassa preparata in precedenza e completate la cottura per 2-3 minuti per lato. Una volta che la glassa sarà ben caramellata, prelevate le costolette dalla griglia e fatele riposare per 5 minuti prima di servirle.
Variante Costolette glassate
Potete realizzare le costolette di maiale glassate anche al forno. Se vi piacciono le costolette ecco altre ricette:
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Costolette glassate, come conservarle
Le costolette possono essere conservate in diversi modi, a seconda se sono state cotte o meno. Nel primo caso si possono conservare in frigorifero per 2-3 giorni, avvolte nella pellicola trasparente o in un contenitore con tappo. Si possono anche congelare fino a 3 mesi. Se sono state cotte, invece, potete porle in frigorifero fino a 3-4 giorni, avvolte nella pellicola trasparente o poste dentro un contenitore a chiusura ermetica. Anche in questo caso si possono congelare fino a 3 mesi.
Come insaporire le costolette?
Esistono diverse tecniche per insaporire le costolette di maiale, ad esempio la marinatura, che consiste nell’immergere le costolette in una miscela composta da erbe, spezie, aglio, aceto o succo di limone per alcune ore prima di cuocerle. Oppure nel ricorso ad erbe o spezie quali paprika, timo, rosmarino, origano, aglio. Potete anche utilizzare il vino per marinare o cuocere le costolette, per regalare alla pietanza una piacevole nota alcolica.
