Filetti di cernia al forno
Una volta scelti gli ingredienti che preferite per aromatizzare il pangrattato con cui condire i filetti di cernia, il forno farà il resto.
I filetti di cernia al forno sono un secondo piatto di pesce saporito e facilissimo da preparare. Pangrattato, capperi sotto sale, aglio, olive verdi e prezzemolo sono gli ingredienti che vi serviranno per rendere gustosi i vostri filetti ma, fate attenzione, questa ricetta si presta a molte varianti. Potete aromatizzare il pangrattato anche con altri ingredienti come pomodori secchi, mandorle o altra frutta secca, un mix di erbe aromatiche o agrumi. Dipende dai vostri gusti. Un ultimo consiglio? Accompagnateli con un’insalata fresca di stagione e una salsa a base di yogurt greco oppure una maionese alle erbe aromatiche.
La cernia è un pesce dal sapore delicato e dalla carne bianca, che si presta molto bene alla cottura al forno, perché rimane morbida e succosa. Per ottenere un piatto ancora più ricco e saporito, si può anche pensare di aggiungere una marinatura leggera prima della cottura. Un buon mix di olio extravergine di oliva, succo di limone, aglio tritato e un pizzico di pepe può esaltare ulteriormente il sapore del pesce, mantenendolo fresco e aromatico. Un altro trucco per rendere i filetti di cernia al forno ancora più golosi è aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato sul pangrattato, per ottenere una crosticina dorata e croccante che contrastarà piacevolmente con la morbidezza del pesce. Se siete amanti dei sapori più decisi, provate ad aggiungere anche qualche acciuga tritata o dei pomodorini freschi per dare un tocco di colore e sapore al piatto. Il bello di questa ricetta è che si adatta facilmente a tutti i gusti e può essere modificata in base agli ingredienti che avete a disposizione in casa. Una volta che il piatto è pronto, servitelo subito e accompagnatelo con un vino bianco secco, perfetto per bilanciare la freschezza del pesce e il sapore intenso degli altri ingredienti.
Come preparare: Filetti di cernia al forno
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Iniziate la ricetta versando in un mixer il pangrattato, le olive, i capperi dissalati, il prezzemolo e l’aglio sbucciato. Aggiungete qualche cucchiaio di olio e frullate gli ingredienti fino a ottenere una panatura omogenea.
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Condite i filetti di cernia spennellandoli con dell’olio e trasferiteli in una teglia rivestita con carta da forno. Su ogni filetto, disponete la panatura e, a piacere, altro olio. Fate cuocere i filetti nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20 – 25 minuti e, a fine cottura, aggiungete la scorza grattugiata del limone.
Consigli
Si può sostituire la cernia con un altro pesce?
Se non avete a disposizione la cernia, vi consigliamo di sostituirla con la spigola o l’orata.
Conservazione
I filetti di cernia al forno si conservano bene in frigorifero per 1-2 giorni, purché siano riposti in un contenitore ermetico o avvolti bene nella pellicola trasparente. Se volete conservare il piatto per un periodo più lungo, è possibile congelarlo. Assicuratevi che i filetti siano completamente raffreddati prima di metterli nel congelatore, preferibilmente in un contenitore adatto o in un sacchetto per alimenti. Quando desiderate consumarli, potete scongelarli in frigorifero per alcune ore e poi riscaldarli delicatamente in forno per preservarne la consistenza morbida e il sapore. Evitate di riscaldare il pesce più volte, poiché potrebbe compromettere la qualità e la freschezza del piatto.
Variante Filetti di cernia al forno
La cernia è un pesce molto versatile, ecco altre ricette per prepararla:
- Cernia al cartoccio, sapore mediterraneo
- Cernia al forno con tartufo e nocciole
- Cernia al forno, secondo leggero
- Cernia al limone: secondo leggero e profumato
- Cernia al sugo: secondo gustoso
- Cernia alla ligure con verdure: per cena
- Cernia con zucchine in padella
- Cernia in umido, perfetta per la scarpetta
