Insalata di broccolo
Se siete sempre alla ricerca di nuove ricette per gustare le verdure di stagione provate l’insalata di broccolo con noci e pancetta: una delizia per gli occhi ed il palato che fa bene alla salute.
L’insalata di broccolo, pancetta e noci è un piatto invernale estremamente saporito. Per prepararla, bisogna prima far sbollentare i broccoli fino a quando risultano cotti ma ancora croccanti, quindi trasferirli in una insalatiera ed aggiungere della pancetta croccante, delle noci tritate grossolanamente e, se piace, dell’uvetta. L’insalata va servita come contorno o secondo piatto leggero da completare con del pane. Se cercate un metodo alternativo per gustare tale ortaggio invernale date una possibilità a questa insalata, vi stupirà seppur nella sua semplicità.
Come preparare: Insalata di broccolo
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Sbollentate i broccoli in acqua salata fino a quando sono cotti ma ancora croccanti. Scolateli e lasciateli raffreddare.
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Cuocete la pancetta fino a renderla croccante in una padella antiaderente. Scolatela su carta assorbente.
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Fate tostare le noci in una padella e fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida. Scolatela e strizzatela.
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In una ciotola grande, unite broccoli, pancetta sbriciolata, noci tostate e uvetta. Condite con olio, sale e pepe e mescolate. Servite.
Variante Insalata di broccolo
Avete mai provato l’insalata di patate broccoli e tonno? Si tratta di un piatto unico che potete portare anche in ufficio.
Insalata di broccoli e ceci con condimento di yogurt
Un’altra variante sul tema è questa, che promette grande appagamento nonostante la sua semplicità di esecuzione. Per preparare l’insalata di broccoli e ceci con condimento di yogurt, tagliate l’ortaggio in cimette e fatelo sbollentare. Scolatelo e mescolatelo in una ciotola con i ceci cotti. Preparate il condimento mescolando yogurt naturale, olio d’oliva, succo di limone, sale e pepe. Aggiungete la salsa nella ciotola in modo da coprire gli ingredienti. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi. Quindi gustate.
Come cucinare i broccoli senza perdere le proprietà?
Per preservarne al meglio le proprietà nutritive bisognerebbe optare per metodi come la cottura a vapore o la breve lessatura. Cuoceteli per 3-5 minuti al massimo, fino a quando risultano teneri ma ancora croccanti. Evitate di farli bollire troppo a lungo in quanto provochereste la dispersione dei loro nutrienti. Se scegliete la cottura in padella, fateli saltare brevemente con olio d’oliva.
