Insalata di pollo e avocado con frutta secca

L’insalata di pollo e avocado con frutta secca è un secondo piatto leggero e veloce da preparare, ricco di nutrienti per un pranzo salutare. L’unico ingrediente che richiede cottura è il petto di pollo, l’operazione è veloce e semplice, ma fate attenzione a cuocerlo uniformemente in quanto la carne di pollo poco cotta se ingerita può essere la causa di malattie come la Salmonella o Escherichia Coli. L’avocado e le noci sono alimenti ricchi di acidi grassi buoni che specialmente in giornate fredde aiutano l’organismo a mantenersi in forze. Quando scegliete l’avocado cercatene uno non eccessivamente maturo, con buccia verde chiaro, in modo da avere la polpa più soda e poterla affettare più agevolmente. Questa insalata è perfetta per un pranzo veloce o per una cena leggera. Potete condirla con succo di limone come in questo caso o con una salsa leggera allo yogurt, che rende il piatto più cremoso.

Macinate un po’ di pepe fresco, condite con un filo di olio extravergine di oliva e servite l’insalata.