Involtini di arista con i funghi

Name: Inoltini di arista con funghi
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 450 g Funghi misti già puliti; 8 Maiale (arista) in fette sottili; 8 fette Prosciutto crudo a fette; 4 Formaggio; 2 cucchiai Farina tipo 00; ½ bicchiere Vino bianco; 50 g Burro; 2 Aglio; Salvia q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Gli involtini di arista con i funghi sono un secondo piatto tradizionale ideale da preparare nella stagione autunnale. Scopri come prepararli con prosciutto crudo e formaggio.

Vota

di Ileana Pavone • 13 Novembre 2023

Gli involtini di arista con i funghi sono un secondo piatto tipico della cucina italiana, perfetti da portare in tavola nella stagione autunnale. I nostri involtini di arista con i funghi si preparano in poco tempo e sono molto appetitosi: li abbiamo farciti infatti con fettine di prosciutto crudo e formaggio. Potete scegliere il formaggio che preferite, ma utilizzate delle fettine molto sottili e avvolgetele accuratamente nel prosciutto e sigillate bene gli involtini con uno stuzzicadenti, in questo modo il formaggio rimarrà all’interno e si scioglierà perfettamente in cottura.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 20 min
Cottura 20 min
Calorie 290 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Funghi misti già puliti 450 g
Maiale (arista) in fette sottili 8
Prosciutto crudo a fette 8 fette
Formaggio 4
Farina tipo 00 2 cucchiai
Vino bianco ½ bicchiere
Burro 50 g
Aglio 2
Salvia quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Inoltini di arista con funghi

Tagliate i funghi a fettine; trasferite in una padella antiaderente 1 spicchio di aglio e 20 g di burro. Aggiungete i funghi, salateli e lasciateli rosolare per circa 10 minuti. Eliminate l’aglio e teneteli da parte.

Formate gli involtini: trasferite su ogni fettina di arista il prosciutto e mezza fetta di formaggio. Arrotolateli fino a formare degli involtini e sigillateli accuratamente affinché il formaggio non fuoriesca. Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.

Passate gli involtini nella farina. Trasferite in una padella antiaderente il burro rimasto, 1 spicchio di aglio e le erbe aromatiche. Aggiungete gli involtini, regolate di sale e pepe e lasciateli rosolare finché sono dorati su tutti i lati. Sfumate con il vino e lasciate evaporare l’alcol.

Aggiungete ora i funghi cotti con un bicchiere di acqua calda ( o brodo ) e proseguite la cottura per circa 10 minuti, o finché la carne risulterà morbida, ma ben cotta.

Variante Inoltini di arista con funghi

Potete utilizzare la pancetta in alternativa.

Quanto si conservano gli involtini di arista con i funghi?

Questa ricetta si prepara in circa 30 minuti e vi consigliamo di gustarli caldi o appena tiepidi, tuttavia potete anche conservarli in frigorifero per un giorno e scaldarli qualche minuto all’occorrenza. Noi abbiamo utilizzato dei funghi misti ( champignon, pleurotus e pioppini ), ma potete realizzarli con i funghi che vi piacciono di più.