Spiedini di Pollo alla Mediterranea: un incontro tra Italia e Medio Oriente
Il kofta è una polpetta che viene principalmente servita nei Balcani, nel Medio Oriente, nel Nordafrica e nel subcontinente indiano.
Le polpette su spiedo sono una preparazione diffusa in molte tradizioni culinarie, dalle kofta mediorientali alle varianti italiane di polpette e involtini. Questa ricetta prende ispirazione dai celebri kofta, tipici della cucina araba, persiana e indiana, dove la carne macinata viene insaporita con spezie e modellata attorno a spiedini di metallo o legno prima della cottura. Tuttavia, gli ingredienti utilizzati in questa versione – come il parmigiano reggiano, i pomodori secchi e la salvia – richiamano i sapori mediterranei, creando un piatto originale che unisce il meglio di entrambe le tradizioni.
La presenza del limone e del basilico dona freschezza e un tocco aromatico alla carne di pollo, rendendo questi spiedini perfetti per un pasto leggero e saporito. Inoltre, la panatura arricchita con pomodori secchi e salvia aggiunge una nota di croccantezza e gusto che li rende ancora più irresistibili.
Ottimi da servire con una salsa fresca di pomodoro, basilico e olio extravergine, questi spiedini sono un’alternativa interessante alle classiche polpette di carne. Si possono cuocere al forno per una versione più leggera, oppure alla griglia per ottenere una piacevole nota affumicata. Perfetti per un pranzo informale o una cena con amici, dimostrano come le influenze culinarie possano fondersi per dare vita a piatti sorprendenti e pieni di carattere.
Serviteli caldi, accompagnandoli con una salsa ottenuta frullando a crudo pomodoro, basilico, aglio e olio extravergine di oliva.
