Mezzelune ripiene di parmigiana di melanzane al barbecue

Provate la ricetta di queste mezzelune cotte al barbecue, con cuore di parmigiana di melanzane, servite su sugo al pomodoro e salsa delicata di basilico.

mezzelune-ripiene-di-parmigiana-di-melanzane-a1983-5

Vota

di community di Agrodolce • 23 Aprile 2025

Le mezzelune ripiene di parmigiana di melanzane al barbecue sono un primo piatto dal carattere deciso e originale, perfetto per stupire gli ospiti con un abbinamento insolito tra pasta fresca e cottura alla griglia. Questa ricetta unisce due grandi classici della cucina italiana: la pasta all’uovo e la parmigiana di melanzane, qui rivisitata in chiave leggera con melanzane grigliate e cotta sul barbecue per ottenere un sapore affumicato e avvolgente. Il ripieno, saporito e cremoso, viene racchiuso in una pasta fatta in casa, poi cotta direttamente alla griglia, per un risultato sorprendentemente gustoso. Il piatto viene completato da due salse: una crema verde al basilico e pistacchi, fresca e delicata, e una salsa di pomodorini arrostiti, dal gusto intenso e leggermente piccante. L’intera preparazione è un perfetto equilibrio tra tradizione e creatività, ideale per chi ama sperimentare ai fornelli senza rinunciare al gusto autentico degli ingredienti mediterranei. Questa ricetta, oltre a valorizzare le verdure di stagione come melanzane e pomodorini, permette di sfruttare il barbecue in modo alternativo, dimostrando che può essere un ottimo alleato anche per piatti di pasta. Perfette da servire come piatto unico in una cena all’aperto o in un pranzo conviviale, le mezzelune alla parmigiana al barbecue conquisteranno per la loro ricchezza e originalità.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 80 min
Calorie 390 Kcal x 100g
Difficoltà media

Uova 4
Farina 400 g
Olio extravergine di oliva 1 cucchiaio
Melanzane 2
Salsa di pomodoro quanto basta
Mozzarella fiordilatte 120 g
Parmigiano grattugiato 100 g
Basilico 1 mazzo
Pistacchi 20 g
Sale quanto basta
Pomodori datterini 200 g
Peperoncino quanto basta

Come preparare: Mezzelune ripiene di parmigiana di melanzane con succo di pomodoro al barbecue e salsa delicata di basilico

Impastate la farina con le uova e un cucchiaio di olio fino a ottenere un impasto liscio. Stendete la sfoglia sottile e ricavate dei dischi con un coppapasta. Preparate una parmigiana leggera grigliando le melanzane a fette e alternandole in una teglia con salsa di pomodoro, mozzarella, parmigiano e basilico tritato. Cuocete la parmigiana sul barbecue a 180°C per circa un’ora con cottura indiretta. Lasciate raffreddare, poi tritatela grossolanamente a coltello per farcire le mezzelune.
Preparate il pesto di basilico sbollentando leggermente le foglie, poi raffreddatele in acqua e ghiaccio. Frullatele con i pistacchi, un filo d’olio, un pizzico di sale e un cubetto di ghiaccio fino a ottenere una crema liscia. Grigliate i pomodorini datterini per 8-10 minuti e le mezzelune ripiene per 6-8 minuti, girandole una sola volta a metà cottura.

Variante Mezzelune ripiene di parmigiana di melanzane con succo di pomodoro al barbecue e salsa delicata di basilico

Per una versione ancora più semplice e adatta anche a chi non possiede un barbecue, potete cuocere le mezzelune in forno a 180°C per 12-15 minuti, spennellandole con un filo d’olio. In alternativa alla parmigiana, potete preparare una caponata di melanzane tagliate a cubetti e saltate con cipolla, sedano, olive e pomodoro: una farcitura ricca e agrodolce, perfetta per valorizzare la pasta fatta in casa. La salsa di accompagnamento può essere sostituita con una crema di ricotta salata ed erbette, o con una riduzione di aceto balsamico per un contrasto aromatico e sofisticato. Questa variante è ideale anche per buffet o pranzi al sacco, grazie alla sua versatilità e al sapore intenso.