Muffin all’avena con crema di formaggio e lamponi

I muffin all’avena sono dei dolcetti semplici da realizzare decorateli con una crema di formaggio spalmabile, nocciole e lamponi.

Vota

di Agrodolce • 8 Agosto 2025

I muffin all’avena con crema di formaggio e lamponi sono dolcetti sani e golosi, ideali per una colazione nutriente o una merenda bilanciata. Grazie alla combinazione di farina d’avena e farina di riso, risultano naturalmente senza glutine e facilmente digeribili, adatti anche a chi presenta intolleranze o segue un’alimentazione più leggera.

La farina d’avena è una valida alternativa alla farina tradizionale, ricca di fibre e a rilascio energetico lento: questo significa che i muffin forniscono energia costante senza picchi glicemici improvvisi. Un’ottima scelta per iniziare la giornata con dolcezza ma anche con equilibrio.

La crema a base di formaggio spalmabile, miele e lamponi regala un tocco fresco e vellutato, perfetto per completare l’impasto soffice e leggermente croccante grazie alle nocciole tritate. Serviti con un lampone intero in cima, diventano anche una proposta raffinata per brunch o buffet.

La preparazione è semplice e veloce, adatta anche ai meno esperti in cucina. Se non avete la farina d’avena in casa, potete realizzarla frullando finemente i fiocchi d’avena. Una ricetta genuina, versatile e adatta a tutta la famiglia.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 25 min
Calorie 280 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina d'avena 250 g
Farina di riso 100 g
Lievito istantaneo per dolci 1 cucchiaio
Zucchero 130 g
Uova 1
Latte 200 g
Olio di semi 60 ml
Formaggio spalmabile 200 g
Lamponi 125 g
Nocciole tritate 20 g
Miele 2 cucchiai

Come preparare: Muffin all'avena

In una terrina mescolate con una frusta l’uovo, il latte e l’olio di semi.
In un’altra ciotola unite la farina d’avena, la farina di riso, il lievito e lo zucchero. Mescolate bene.
Versate i liquidi sugli ingredienti secchi e amalgamate con una spatola, senza lavorare troppo l’impasto.
Distribuite l’impasto in uno stampo da muffin foderato con pirottini, riempiendo ogni cavità per circa 3/4.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti, facendo la prova stecchino per verificarne la cottura.
Nel frattempo preparate la crema: in una ciotola lavorate il formaggio con il miele, le nocciole tritate e i lamponi tagliati a metà (tenetene alcuni interi da parte per la decorazione).
Una volta raffreddati, decorate i muffin con la crema utilizzando una sac à poche e completate con un lampone intero sopra ogni dolcetto.

Variante Muffin all'avena

Per una versione completamente vegana, potete sostituire l’uovo con 60 g di purea di mela o 1 cucchiaio di semi di lino macinati ammollati in 3 cucchiai d’acqua. Al posto del latte vaccino utilizzate una bevanda vegetale (ad esempio soia o mandorla) e optate per un formaggio vegetale spalmabile o yogurt vegetale addensato per realizzare il frosting.