Pasta alla Sorrentina
La pasta alla sorrentina è un primo piatto che unisce un gusto unico alla semplicità di ingredienti sempre disponibili in casa.
La pasta alla Sorrentina è un primo piatto della tradizione culinaria Campana. È una valida alternativa ai famosi gnocchi alla Sorrentina, a cui vengono sostituiti gli gnocchi con della pasta di grano duro. Semplice, gustosa, filante, è la soluzione perfetta da servire durante un pranzo in famiglia o con gli amici. La crosticina che si formerà in superficie poi rende questo primo piatto da forno davvero invitante. La pasta alla Sorrentina, è inoltre molto versatile in quanto è possibile sostituire il parmigiano con del pecorino, la passata di pomodoro con dei pomodori pelati o freschi ad esempio. Questa pasta alla Sorrentina è possibile prepararla con largo anticipo e infornarla mezz’ora prima di essere servita, in questo modo resterà filante e morbida. È possibile congelare la pasta alla Sorrentina negli appositi contenitori.
Come preparare: Pasta alla sorrentina
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In una tegame capiente versate un filo di olio e l’aglio. Fate insaporire poi aggiungete la passata di pomodoro. Fate cuocere per circa 30 minuti a fiamma bassa.
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Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione, avendo cura di scolarla leggermente al dente. Scolate la pasta direttamente nella padella con il sugo.
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Ungete leggermente una pirofila da forno e disponete metà della pasta.
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Aggiungete 3/4 della mozzarella a dadini e metà del parmigiano.
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Coprite con la restante pasta e completate con la mozzarella rimasta e il parmigiano (Step 4). Profumate con il basilico e infornate sotto il grill del forno alla massima potenza per 5 minuti o fino a quando si sarà formata una piacevole crosticina dorata.
Variante Pasta alla sorrentina
Potete aggiungere in superficie anche un poco di pangrattato. Se non avete a disposizione la mozzarella fresca potete utilizzare del fiordialtte a fette, oppure della provola dolce.
Che vuol dire alla sorrentina?
Con alla sorrentina si indica un tipo di condimento usato per gli gnocchi e per la pasta che è un mix di passata di pomodoro e mozzarella fiordilatte.
