Linguine con sugo di rana pescatrice
Le linguine con sugo di rana pescatrice sono un primo piatto gustoso per tutta la famiglia: ecco la ricetta.
Le linguine con sugo di rana pescatrice sono un primo piatto a base di pesce molto gustoso e delicato. Il sugo è perfetto per condire un piatto di pasta, ma anche un risotto o da servire spalmato su dei crostini di polenta come antipasto. La rana pescatrice, chiamata comunemente coda di rospo, è un pesce molto pregiato, dalle carni sode e magre, privo di lische e ricchissimo di omega3. Potete acquistarlo fresco intero dal pescivendolo oppure lo potete trovare anche sfilettato e surgelato. Questo sugo di rana pescatrice è piuttosto semplice da realizzare, basterà tagliare la polpa del pesce a dadini che andranno fatti rosolare in padella insieme al cipollotto, peperoncino e prezzemolo. Una volta che il pesce si sarà amalgamato al condimento andrà coperto con della passata di pomodoro, o pomodoro fresco a seconda dei gusti, e fatto cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti. Semplice, veloce e davvero delizioso. Se amate questo pesce provate a realizzare anche questa versione di sugo con pomodori secchi e olive o a realizzare la coda di rospo in guazzetto.
Come preparare: Linguine con sugo di rana pescatrice
-
Sciacquate i filetti di rana pescatrice sotto l’acqua corrente e tamponateli con carta da cucina.
-
Riducete la polpa a dadini e tenetela da parte.
-
Tritate finemente il peperoncino privandolo dei semi. Tritate anche il cipollotto e il prezzemolo. In una padella capiente versate 4 cucchiai di olio e fateci rosolare il prezzemolo, il peperoncino e il cipollotto.
-
Aggiungete la polpa di rana pescatrice e fatela rosolare, poi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
-
Unite ora la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe e proseguite la cottura a pentola coperta per circa 15 minuti a fiamma moderata. Nel frattempo portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocete le linguine al dente.
Variante Linguine con sugo di rana pescatrice
Potete sostituire la passata di pomodoro con dei pomodorini o della polpa di pomodoro fresco. Se non amate il cipollotto potete utilizzare l’aglio.
Versate le linguine nella padella del condimento e fatele saltare qualche istante in modo da farle insaporire. Servite subito con del prezzemolo fresco tritato al momento.
