Ricette con Rana pescatrice
La rana pescatrice, nota anche come “coda di rospo” è un pesce della famiglia dei Lofidi, di cui sono note due specie: Lophius piscatorius e Lophius budegassa. La prima può raggiungere anche i due metri in lunghezza; ha una testa molto grande ai cui lati si aprono ampie pinne pettorali a ventaglio utilizzate per scavare buche nei fondali per mimetizzarsi meglio. In genere è di colore bluno-olivastro sul dorso e candido sul ventre. Questa varietà compare sui mercati soprattutto nei mesi invernali. L’altra varietà è meno presente nei mari italiani ma è altrettanto pregiata per il colore chiaro delle carni; ha dimensioni minori rispetto all’altra specie ed è di colore rosso-castano sul dorso. Questo pesce abita le acque di fondale sabbiose e sassose comprese tra 20 e 1000 metri.
![](https://cdn.agrodolce.it/Iy5wUH3rJ78JObbtFMzukwZqbII=/300x300/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/03/rana-pescatrice.jpg, https://cdn.agrodolce.it/OkcMKsFWyGEl3N4kZuiQ-hXXr3A=/600x600/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/03/rana-pescatrice.jpg 2x)
E’ un pesce di cui si consuma solo la coda (per questo è chiamato anche coda di rospo) poiché la testa, oltre a contenere le interiora, è provvista di parecchie ossa. La carne è soda ed elastica, molto simile anche nel sapore, ai crostacei. Viene commercializzata senza la testa e completamente spellata. È ottima per preparare la zuppa, mentre con il fegato si possono realizzare squisiti crostini.
![coda di rospo in padella](https://cdn.agrodolce.it/PwNJSNCe1SkvhOtBKxBuSo2I9uk=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2017/03/Coda-di-rospo-in-padella-still.jpg)
![Pasta coda di rospo e zafferanoCopertina](https://cdn.agrodolce.it/97i4CfKYolVy4rSgtqnUBxZ4MOQ=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/10/pasta-coda-di-rospo-e-zafferanocopertina.jpg, https://cdn.agrodolce.it/1KkQ47ECxUNH1ePNoHHWql6bw8g=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/10/pasta-coda-di-rospo-e-zafferanocopertina.jpg 2x)
![Paccheri con rana pescatrice still 1](https://cdn.agrodolce.it/OuOisaK1QbOr3SZZYyYMwTlCewc=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/03/paccheri-con-rana-pescatrice-still-1.jpg, https://cdn.agrodolce.it/4q_Syk9Uj6Pqs4iBfaytwdsAEwA=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/03/paccheri-con-rana-pescatrice-still-1.jpg 2x)
![066-17-coda-di-rospo-con-le-patate](https://cdn.agrodolce.it/SKkkpbI2IqtSjSl85AZ-KfE74gU=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2017/09/066-17-coda-di-rospo-con-le-patate.jpg, https://cdn.agrodolce.it/4Ajvv2kYJnmk-ETJm9YVr7KNw7c=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2017/09/066-17-coda-di-rospo-con-le-patate.jpg 2x)
Coda di rospo con patate, secondo piatto di pesce
- 50 min
- 350 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa
![rana pescatrice al forno](https://cdn.agrodolce.it/9eGX6s1Dxr4kLOuZCx3yoGs59Fo=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2017/11/RANA-PESCATRICE03.jpg, https://cdn.agrodolce.it/DyI-cGzjh7DFjYM0ft-PY6e-6Z0=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2017/11/RANA-PESCATRICE03.jpg 2x)
Rana pescatrice al forno, perfetta per cena
- 60 min
- 310 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![polpa-pescatrice-b-210](https://cdn.agrodolce.it/HJEfs95ZwXN7HclWiK2Di6XvVB0=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/04/polpa-pescatrice-b-210.jpg, https://cdn.agrodolce.it/x-xMlnWIhAB2KAjgpgyYIedqTOc=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/04/polpa-pescatrice-b-210.jpg 2x)
Pescatrice con semi di senape e pomodori al forno
- 25 min
- 240 Kcal x 100g
- Difficoltà media
![Zuppa di pesce misto b1090](https://cdn.agrodolce.it/YRHk2a4GpcxzhpyLgaicfMq_IYU=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/01/zuppa-di-pesce-misto-b1090-scaled.jpg, https://cdn.agrodolce.it/Y-rewca8SVfwUeJsu5IWOfBRUNw=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/01/zuppa-di-pesce-misto-b1090-scaled.jpg 2x)
![Coda di rospo gratinata still 1](https://cdn.agrodolce.it/W6AAkugWyBrp_77AbVaH2bGTAWg=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/07/coda-di-rospo-gratinata-still-1-e1579531597171.jpg, https://cdn.agrodolce.it/hM6S7y6HJkBdZlqh13ckb5lc-zY=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/07/coda-di-rospo-gratinata-still-1-e1579531597171.jpg 2x)
Coda di rospo gratinata, leggera e veloce
- 45 min
- 179 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Zarzuela](https://cdn.agrodolce.it/zJL7tnMCy1ed6cR8OmCUaNPiQUk=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/06/zarzuela.jpg, https://cdn.agrodolce.it/px16Ug25R1DgVZqxXVrMqOQ4hQ4=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/06/zarzuela.jpg 2x)
Zarzuela: dalla tradizione catalana
- 90 min
- 100 Kcal x 100g
- Difficoltà media
![intro ragù pescatrice oriz](https://cdn.agrodolce.it/SSdziG-SvdLgw983VFlKsGlFS1U=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/04/intro-ragu-pescatrice-oriz.jpg, https://cdn.agrodolce.it/25xTQvPW3vL1PLoC5hjk0hDLoNQ=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/04/intro-ragu-pescatrice-oriz.jpg 2x)
![still-life-coda-di-rospo-in-guazzetto](https://cdn.agrodolce.it/O1uJSGxDPgG0kD7UEPkr0z7aaKU=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/08/Still-life-coda-di-rospo-in-guazzetto.jpg, https://cdn.agrodolce.it/Pwq5a2eh0ZSfHEJWtryBPl-I3w8=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/08/Still-life-coda-di-rospo-in-guazzetto.jpg 2x)
Coda di rospo in guazzetto, secondo facile da preparare
- 50 min
- 100 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![coda-di-rospo-in-porchetta-al-barbecue-a1912-13](https://cdn.agrodolce.it/jMmVRvhsfUM2YfCTcFmkK4UmJ1M=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/07/Coda-di-rospo-in-porchetta-al-barbecue-a1912-13.jpg, https://cdn.agrodolce.it/v4fYNydPfJiLuHJhUK211Jmvhbo=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/07/Coda-di-rospo-in-porchetta-al-barbecue-a1912-13.jpg 2x)
Coda di rospo in porchetta al barbecue con cipolle grigliate
- 40 min
- 320 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![pescatrice-in-padella-7](https://cdn.agrodolce.it/lpGdkppQJhSWAjml-PJJ-6wrUIU=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/06/pescatrice-in-padella-7.jpg, https://cdn.agrodolce.it/gNkAvMVXli_7lBr0h5AeiPbkcJY=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/06/pescatrice-in-padella-7.jpg 2x)
Pescatrice in padella con pomodorini
- 30 min
- 135 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![still-life-coda-di-rospo-in-umido3](https://cdn.agrodolce.it/_Y9TckXtReMgK3W-GTFThQPku5k=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/05/STILL-LIFE-CODA-DI-ROSPO-IN-UMIDO3.jpg, https://cdn.agrodolce.it/ix38d7EfbG278TgsV4Lyllj5cjs=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/05/STILL-LIFE-CODA-DI-ROSPO-IN-UMIDO3.jpg 2x)
Coda di rospo in umido: secondo light
- 40 min
- 100 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![sugo-di-rana-pescatrice-3](https://cdn.agrodolce.it/bzJZkqNvUxJGe0ZHxteGJdio7R4=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/01/sugo-di-rana-pescatrice-3.jpg, https://cdn.agrodolce.it/kPKeK9AUC3AYPBRVbSyVac69FeY=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/01/sugo-di-rana-pescatrice-3.jpg 2x)
Pasta al sugo di rana pescatrice con olive e origano
- 30 min
- 420 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa