Peperoni ripieni di uova e formaggio: cremosi

I peperoni ripieni di uova e formaggio sono un secondo piatto estivo saporito. Scopri come prepararli con pochi ingredienti

Peperoni ripieni di uova e formaggio keto (2)

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di Ileana Pavone • Pubblicato 5 Luglio 2021 Aggiornato 12 Luglio 2021

I peperoni ripieni di uova e formaggio sono un secondo piatto estivo ricco e saporito, ideale per chi segue una dieta vegetariana. I nostri peperoni ripieni di uova e formaggio sono stati preparati con pochi e semplici ingredienti: peperoni di diversi colori, uova, formaggio fresco, parmigiano reggiano grattugiato, pangrattato ed erbe aromatiche. Per questa ricetta potete scegliere il formaggio fresco che preferite: robiola, ricotta, formaggio spalmabile o, se piace, un formaggio fresco di capra. Se volete arricchire la nostra ricetta, disponete sulla teglia assieme ai peperoni dei pomodorini divisi a metà, conditeli con olio extravergine di oliva, origano, aglio, rosmarino, sale e pepe. Se avete ospiti, potete preparare la prima parte della ricetta in anticipo e, poco prima del servizio, terminare la cottura dei peperoni aggiungendo le uova. Aggiungete a piacere qualche cubetto di provolone o altro formaggio a pasta filata.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 50 min
Calorie 160 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Peperoni 4
Uova 4
Formaggio spalmabile 200 g
Parmigiano grattugiato 2 cucchiai
Pangrattato 2 cucchiai
Timo ½ cucchiaino
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Basilico quanto basta

Come preparare: Peperoni ripieni di uova e formaggio

Mescolate il formaggio fresco con il parmigiano, aggiungete il timo, regolate di sale e pepe e infine unite il pangrattato.

Lavate i peperoni, tagliate la calotta superiore senza romperla; eliminate i filamenti interni e i semi.

Condite i peperoni internamente con il sale e il pepe; farcite i peperoni con la crema di formaggio e condite con olio a piacere. Trasferiteli in una teglia leggermente oliata o rivestita di carta forno assieme alle parti superiori tenute da parte. Cuocete nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20 – 25 minuti.

Sfornate i peperoni e rompete un uovo all’interno di ognuno di essi; condite con sale e pepe e cuocete altri 10 minuti circa, o finché le uova e i peperoni risultano cotti. Servite con il basilico a piacere e altro olio a crudo.