Polpette di ricotta con sugo al pomodoro

Un secondo piatto semplice e veloce da preparare sono le polpettine di ricotta con il sugo al pomodoro: la ricetta per farle in poco tempo.

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di community di Agrodolce • 13 Marzo 2026

Le polpette di ricotta con sugo al pomodoro sono un secondo piatto semplice, leggero e ricco di gusto, perfetto per chi desidera portare in tavola una preparazione veloce ma molto saporita. In questa ricetta la ricotta diventa la protagonista di morbide polpettine arricchite da pane, Parmigiano Reggiano e pecorino romano, ingredienti che conferiscono struttura e una piacevole nota aromatica.

Il risultato è un impasto soffice e delicato, capace di conquistare tutti grazie alla sua consistenza morbida e al profumo del prezzemolo fresco. Le polpette vengono poi immerse in un sugo al pomodoro semplice e profumato, preparato con passata di pomodoro, aglio e basilico. Durante la cottura le polpettine assorbono parte della salsa, diventando ancora più gustose e succulente.

Questa ricetta è ideale per una cena veloce ma genuina, perché richiede pochi ingredienti e una preparazione piuttosto rapida. Le polpette di ricotta rappresentano inoltre una valida alternativa alle classiche polpette di carne, perfette per chi segue un’alimentazione più leggera o per chi desidera portare in tavola una proposta vegetariana ricca di proteine e calcio.

Servite ben calde, magari con una spolverata di basilico fresco e accompagnate da una fetta di pane tostato, queste polpettine al pomodoro racchiudono tutto il sapore autentico della cucina casalinga italiana.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 25 min
Calorie 419 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Pane bianco 100 g
Prezzemolo 1 ciuffo
Parmigiano Reggiano 30 g
Pecorino romano 20 g
Uova 1
Ricotta di pecora 250 g
Olio extravergine di oliva 30 g
Pomodori passati 600 g
Basilico quanto basta
Aglio 1 spicchio
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Polpette di ricotta con sugo al pomodoro

Tritate finemente il pane bianco insieme al prezzemolo utilizzando un mixer, fino a ottenere un composto uniforme. Aggiungete il Parmigiano Reggiano e il pecorino romano e frullate ancora per amalgamare bene.
Trasferite il composto in una ciotola capiente, unite l’uovo, la ricotta di pecora, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolate accuratamente fino a ottenere un impasto morbido ma compatto.
Con le mani leggermente unte di olio formate delle piccole polpette, grandi più o meno come una nocciola.
In una padella scaldate l’olio extravergine di oliva con lo spicchio d’aglio schiacciato e lasciate insaporire a fuoco dolce per qualche minuto.
Aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e unite qualche foglia di basilico fresco. Fate cuocere il sugo per circa 5 minuti.
Immergete delicatamente le polpette nel sugo e proseguite la cottura per circa 10–12 minuti, girandole con attenzione a metà cottura.
Una volta pronte, trasferite le polpette su un piatto da portata e irroratele con il sugo al pomodoro rimasto in padella.

Variante Polpette di ricotta con sugo al pomodoro

Per una versione ancora più aromatica potete aggiungere all’impasto delle polpette un pizzico di noce moscata o qualche foglia di maggiorana tritata. Se desiderate una consistenza più compatta, potete incorporare anche uno o due cucchiai di pangrattato. In alternativa, per un gusto più delicato, sostituite parte del pecorino con ricotta vaccina oppure completate il piatto con una spolverata di parmigiano grattugiato al momento di servire.