Polpette in salsa di limone

Le polpette di carne di manzo, di pollo e di maiale in salsa di limone per un secondo piatto gustoso che sarà di gradimento a tutti i commensali.

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di Anna Moroni • Pubblicato 7 Luglio 2014 Aggiornato 7 Gennaio 2019

Le polpette in salsa al limone sono un secondo piatto gustoso semplice da realizzare. Utilizzate carne macinata di manzo, maiale e pollo, se non amate l’abbinamento potete variare le proporzioni o sostituire la carne con pasta di salsiccia o macinato di tacchino. Portate in tavola le polpette in salsa al limone con una insalata di stagione.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 15 min
Tempo di riposo 60 min
Calorie 250 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Manzo macinato 200 g
Maiale macinato 200 g
Pollo macinato 100
Uova 4
Tuorlo 1
Parmigiano 50 g
Noce moscata quanto basta
Prezzemolo tritato quanto basta
Farina per infarinare quanto basta
Brodo di carne (manzo) 700 ml
Farina 30 g
Limone 2
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Polpette in salsa di limone

Mettete in una terrina le carni macinate, l’uovo intero, il tuorlo e lavoriamo il tutto. Con una grattugia a fori piccoli grattugiate il formaggio e uniamolo al composto.
Aggiustatelo di sale, insaporiamolo con la noce moscata e il prezzemolo tritato e amalgamate a lungo, fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Lasciatelo riposare per una mezz’oretta in frigorifero, coperto da una pellicola per alimenti.
Formate con il composto delle polpettine della grandezza di una noce. Infarinatele leggermente e disponiamole su un piatto.
Mettete il brodo in una casseruola che possa contenere anche le polpette e posizionatela su fiamma media. Quando il brodo diventa caldo ma non bollente, aggiungete le polpette con delicatezza, evitando che si rompano. Lasciatele sobbollire per circa un quarto d’ora a fiamma minima, in modo che non si disfino. Trascorso il tempo, toglietele dal fuoco, adagiatele su un piatto e copriamole.
In una ciotola versiamo i 30 g di farina e aggiungete lentamente il brodo, mescolando in continuazione, in modo da evitare di formare dei grumi. Sbattete l’uovo e unitelo alla salsa. Spremete il limone e aggiungete il succo al preparato.
Passate la salsa con un colino, versatela in una piccola casseruola e fatela addensare su fuoco medio/basso.

Aggiungete le polpettine e fate insaporire per una decina di minuti. Servite il piatto tiepido.