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Quaglia ripiena arrosto

I segreti delle quaglie ripiene arrosto: consigli, varianti e trucchi per un piatto elegante e saporito, perfetto per le occasioni speciali.

di Roberta Favazzo 29 Gennaio 2025

La quaglia ripiena arrosto è un piatto a cui non manca niente: eleganza, sapore e quel tocco di originalità che lascia tutti a bocca aperta (e pancia piena). Perfetta per le occasioni speciali, come le festività natalizie o una cena intima, quella della quaglia è una carne tenera e delicata che si presta a mille interpretazioni.

Se ripiena ancora meglio. La farcia è l’anima di questo piatto: può essere classico, come in questo caso, ovvero a base di pane, salsiccia e un tocco di erbe aromatiche, oppure creativo, con castagne, fichi secchi o persino un pizzico di arancia per un tocco agrumato. Il risultato è sempre sorprendente, un’esplosione di sapori che si bilanciano perfettamente, e che portano chiunque la assaggi a chiedere il bis.

La preparazione richiede un po’ di attenzione, ma niente paura: è più semplice di quanto sembri. E il risultato? Una carne succosa, una pelle dorata e croccante, un ripieno da leccarsi i baffi. Servite le quaglie arrosto appena sfornate con un contorno di patate al forno, del purè o una fresca insalata mista con semi per un equilibrio perfetto. E non dimenticate un buon vino rosso per accompagnare. Portare in tavola la quaglia ripiena arrosto fa sempre fare un gran figurone.

Ingredienti per 4 persone

  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Calorie 290 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa

Come preparare: Quaglia ripiena arrosto

  1. Ammollate il pane nel latte e, una volta morbido, strizzatelo bene. In una ciotola mescolate il pane, la salsiccia sgranata, l’uovo, il parmigiano, l’aglio tritato e il prezzemolo. Aggiustate di sale e pepe e lavorate fino a ottenere un composto omogeneo.

  2. Riempite le quaglie con il ripieno, senza esagerare per evitare che fuoriesca durante la cottura. Chiudete con spago da cucina o stuzzicadenti.

  3. In una padella capiente, scaldate un filo d’olio e rosolate le quaglie su tutti i lati fino a doratura. Trasferitele in una teglia da forno, sfumate con il vino bianco e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, bagnandole di tanto in tanto con il fondo di cottura.

  4. Lasciate riposare le quaglie per qualche minuto, poi servitele con il loro sughetto e un contorno a piacere.

Consigli

Le quaglie ripiene sono già perfette così, ma potete personalizzarle come preferite. Nel ripieno, provate ad aggiungere delle castagne sbriciolate o dei fichi secchi per un tocco dolce.

Conservazione

Se avanzano (ma ne dubitiamo), conservatele in frigorifero per 1-2 giorni, ben coperte. Riscaldatele in forno a bassa temperatura, aggiungendo un po’ di brodo o vino bianco per evitare che si asciughino.

Variante Quaglia ripiena arrosto

Potete avvolgere le quaglie nella pancetta prima di trasferirle in forno. Rende la carne ancora più saporita e succosa.

Le quaglie ripiene arrosto sono il piatto perfetto per sorprendere i vostri ospiti senza complicarvi la vita. Tenerissime, succose e con un ripieno che profuma di buono, sono il simbolo della cucina delle feste: semplice ma elegante, rustica ma raffinata.