Tagliatelle al ragù di maialino e verza, un primo piatto gustoso

Name: Tagliatelle al ragù di maialino e verza
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Farina 00; 300 g Maiale Spalla di maialino; 300 g Verza; 50 g Grana grattugiato; Sedano q.b.; Carote q.b.; Cipolle rosse q.b.; Vino rosso q.b.; 2 foglie Alloro; Sale q.b.; Pepe q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

Le tagliatelle al ragù di maialino e verza sono un primo appetitoso e saporito, con pasta all’uovo fresca: venite a scoprire la ricetta.

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di Mauro Improta • Pubblicato 9 Novembre 2016 Aggiornato 15 Marzo 2019

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 35 min
Calorie 420 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina 00 200 g
Maiale Spalla di maialino 300 g
Verza 300 g
Grana grattugiato 50 g
Sedano quanto basta
Carote quanto basta
Cipolle rosse quanto basta
Vino rosso quanto basta
Alloro 2 foglie
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

Come preparare: Tagliatelle al ragù di maialino e verza

Impastate la farina con le uova e ricavate le tagliatelle.
Tagliate la carne a cubetti e rosolateli in una padella con un fondo d’olio, la cipolla, il sedano e la carota a cubetti. Sfumate con il vino, regolate di sale e pepe e profumate con l’alloro. Portate a cottura.
In una padella con un filo d’olio, stufate due foglie di verza intere e il resto tagliato a listarelle sottili.
Cuocete le tagliatelle in acqua salata. Poi saltatele in padella con il ragù, aggiungendo un mestolo d’acqua di cottura della pasta.
Mettete sui piatti prima le foglie di verza e poi la pasta.

Completate con le listarelle di verza e con il grana grattugiato.