Cosa fare con la colomba? Il tiramisù
Il tiramisù alla colomba è un dolce al cucchiaio che consente di utilizzare in modo goloso gli avanzi della colomba pasquale. Questa è la ricetta.
Il tiramisù alla colomba è un dolce al cucchiaio che si può preparare sia per presentare a tavola la colomba in modo originale, sia per consumarla nel periodo successivo alle festività pasquali. La ricetta è infatti ideale per riutilizzare gli avanzi della colomba pasquale in modo semplice e veloce: pochi gustosi ingredienti da assemblare e nessun tipo di cottura sono le caratteristiche fondamentali di questo dolce amato da adulti e bambini. Inoltre il tiramisù può essere preparato in anticipo per consentire alla colomba di bagnarsi, con il caffè e il marsala, e di amalgamarsi con la crema al mascarpone. Potete inoltre confezionare il dessert all’interno di barattoli monoporzione da portare direttamente a tavola oppure da inserire nel cestino del picnic.
Come preparare: Tiramisù alla colomba
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Tagliate a fette la colomba e tenetele da parte. Dividete i tuorli dagli albumi. Versate i tuorli in una ciotola, unite metà zucchero, il marsala e il mascarpone. Sbattete con una frusta fino a ottenere una crema omogenea. In una ciotola a parte, montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e lo zucchero rimasto. Incorporate gli albumi al composto con tuorli e mascarpone facendo attenzione a non smontare le uova.
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Unite il caffè con il marsala. Versate un po’ di crema al mascarpone sul fondo di una pirofila, disponete alcune fette di colomba e bagnatele con il caffè al marsala cercando di inumidire bene il dolce. Ricoprite le fette con metà crema al mascarpone e poi aggiungete metà mandorle.
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Ripetete l’operazione facendo un altro strato ma, prima di mettere le mandorle, spolverizzate con il cacao in polvere. Coprite la pirofila con carta argentata e mettete in frigorifero per qualche ora prima di servire. Sarebbe ideale tenerlo in frigorifero per tutta la notte.
Variante Tiramisù alla colomba
Aggiungete tra gli stati di colomba e crema al mascarpone anche 30 g di cioccolato bianco a scaglie.
Servite freddo.
