Uova farcite alle zucchine con fiori croccanti

Le uova farcite alle zucchine con fiori croccanti sono un antipasto perfetto per Pasqua, potete utilizzarlo anche come secondo vegetariano.

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di Maria De La Paz • 4 Agosto 2025

Le uova farcite alle zucchine con fiori croccanti sono un piatto raffinato e originale, perfetto come antipasto primaverile o come secondo vegetariano leggero. Grazie all’abbinamento di uova morbide, zucchine saltate e fiori di zucca fritti, questa ricetta porta in tavola colori e profumi di stagione.

Ideali da preparare durante le festività pasquali o per un pranzo elegante, queste uova ripiene stupiscono per la presentazione scenografica e la delicatezza dei sapori. La pastella leggera e frizzante rende i fiori di zucca croccanti e dorati, perfetti da servire come base o guarnizione.

La ricetta è semplice ma richiede qualche passaggio di precisione per ottenere il tuorlo cotto al punto giusto e un ripieno saporito di zucchine. Il risultato è un antipasto versatile, elegante e vegetariano, capace di conquistare anche gli ospiti più esigenti.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 15 min
Calorie 240 Kcal x 100g
Difficoltà media

Uova 4
Zucchine 4
Fiori di zucca 12
Farina 100 g
Acqua frizzante quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Olio di semi quanto basta

Come preparare: Uova farcite alle zucchine con fiori croccanti

Tagliate le zucchine a cubetti regolari e rosolatele in padella con un filo di olio extravergine di oliva. A cottura ultimata, aggiustate di sale.
Eliminate il pistillo dai fiori di zucca, passateli in una pastella di farina e acqua frizzante ghiacciata, quindi friggeteli in olio di semi bollente fino a renderli croccanti. Scolateli su carta assorbente.
Rivestite una ciotolina con due fogli di pellicola, sgusciate all’interno un uovo, unite un po’ di zucchine e pepate. Chiudete la pellicola con spago da cucina e immergete il fagottino in acqua bollente salata per 3 minuti, fissando lo spago al manico di un mestolo.
Rimuovete delicatamente la pellicola e servite le uova farcite adagiandole sopra i fiori di zucca croccanti.

Variante Uova farcite alle zucchine con fiori croccanti

Per un’alternativa altrettanto sfiziosa, potete sostituire le zucchine con asparagi verdi e arricchire il ripieno con scaglie di parmigiano o ricotta fresca. Gli asparagi, lessati e saltati in padella, si sposano perfettamente con la dolcezza delle uova e donano al piatto un gusto primaverile ancora più marcato. I fiori di zucca fritti possono essere sostituiti da chips di zucchina al forno per una variante più leggera ma ugualmente croccante.