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Dolci senza burro

La lista delle pietanze cosiddette free from si allunga di anno in anno e non sorprende che oggi sia possibile trovare decine, se non centinaia, di ricette di dolci senza burro. L’attenzione alla linea e le crescenti intolleranze sono alla base di questo filone della pasticceria moderna, che tuttavia ha conquistato il palato di una larga fetta di persone. Biscotti e torte preparati senza l’utilizzo di questo derivato del latte, in effetti, non hanno nulla da invidiare in quanto a gusto alle corrispettive ricette classiche. La consistenza dei dolci senza burro è in genere più morbida e leggera, ma non va a perdersi la friabilità.

Se siete curiosi di provare un dessert in versione light o una dolce ricetta senza lattosio, Agrodolce vi propone tante idee da cui partire.

I sostituti del burro

Gli ingredienti con cui è possibile sostituire il burro ottenendo risultati del tutto paragonabili sono in realtà diversi. Tra essi troviamo:

  • Margarina vegetale
  • Yogurt
  • Olio di semi
  • Latte
  • Acqua
  • Albumi d’uova montati a neve
  • Ricotta
  • Panna montata

La scelta dell’ingrediente da usare varia a seconda dell’effetto desiderato e di altri fattori quali le intolleranze e i regimi alimentari che si seguono.

Ricette dolci ma light

Se l’obiettivo è preparare un dolce goloso ma leggero, le opzioni migliori sono la ricotta, il latte, lo yogurt (preferibilmente magro) e gli albumi. Così facendo, otterrete una torta soffice perfetta per la colazione o per la merenda dei bambini. Anche chi segue una dieta di mantenimento può mangiare questo tipo di dolci senza troppi rimpianti, a patto che, ovviamente, i restanti ingredienti siano ben bilanciati e sani.

Il dessert per chi segue una dieta particolare

I dolci senza burro sono perfetti anche per chi evita di mangiare determinati alimenti come i latticini. La ragione può essere un’allergia al lattosio oppure la scelta di cucinare vegano, che quindi elimina tutti gli alimenti di origine animale. In quest’ultimo caso, oltre al burro e ai latticini, sarà sicuramente necessario sostituire altri ingredienti alle ricette tradizionali, come uova, colla di pesce o miele. Su Agrodolce, tuttavia, sono numerose le ricette di dolci senza burro e per vegani e non avrete problemi a trovare quella più golosa per i vostri gusti.

Latte alla portoghese
Dolci Dolci senza burro

Latte alla portoghese

di Roberta Favazzo
  • 30 min
  • 150 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
sostituire il burro
Dolci senza burro

Come sostituire il burro in cucina? Tanti ingredienti e consigli!

di Maria Letizia Federici, Asia Torreggianti

100 g di burro contengono: 14,1 g di acqua. 0,8 g di proteine. 83,4 g di lipidi, di cui 48,78 g di grassi saturi, 23,72 g di grassi monoinsaturi, 2,75 g di grassi polinsaturi e 250 mg di colesterolo. Rende l’idea di quanto possa influire negativamente sulla vostra salute se consumato spesso? Sappiate che sostituirlo è un gioco da ragazzi e che le alternative sono numerose e alla portata di tutti.

Torta con farina di riso
Dolci Colazione

Torta con farina di riso

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  • 20 min
  • 210 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
budino al latte
Dolci Budini

Budino al latte

di Annarita Rossi
  • 5 min
  • 130 Kcal x 100g
  • Difficoltà molto bassa
pancake senza uova
Dolci Colazione

Pancake senza uova

di Roberta Favazzo
  • 10 min
  • 240 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
chiacchiere al forno
Dolci Dolci di Carnevale

Chiacchiere al forno

di Pamela Panebianco
  • 25 min
  • 318 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
Torta di mele soffice senza burro
Dolci Colazione

Torta di mele soffice senza burro

di Roberta Favazzo
  • 20 min
  • 390 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
Porridge di riso
Dolci Colazione

Porridge di riso

di Roberta Favazzo
  • 5 min
  • 355 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
Pasta di zucchero
Dolci Dolci di Natale

Pasta di zucchero

di Roberta Favazzo
  • 20 min
  • 380 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
Gelatina di melagrana
Dolci Dolci alla frutta

Gelatina di melagrana

di Roberta Favazzo
  • 15 min
  • 250 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
torta camilla (6)
Dolci Colazione

Torta Camilla

di Claudia Gargioni
  • 30 min
  • 210 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa
BISCOTTI AL VINO ROSSO3
Biscotti Dolci al limone

Biscotti al vino rosso

di Ileana Pavone
  • 15 min
  • 312 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa