Calamari farciti al barbecue, tradizione mediterranea

I calamari farciti al barbecue sono un saporito secondo piatto di pesce, ideale da gustare durante la stagione estiva: la ricetta.

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di community di Agrodolce • 17 Giugno 2025

I calamari farciti al barbecue rappresentano uno dei piatti più gustosi e rapidi da preparare durante la stagione estiva. Questa ricetta, radicata nella tradizione mediterranea, valorizza il sapore del mare unendolo alla semplicità di ingredienti genuini come le patate, il prezzemolo e l’olio extravergine d’oliva. I calamari, molluschi molto versatili e facili da reperire, diventano i protagonisti di un secondo piatto ideale per grigliate all’aperto o cene leggere ma ricche di gusto.

Il segreto di questa preparazione sta nella cottura diretta al barbecue, un metodo veloce che permette di cuocere in modo uniforme sia le patate che i calamari. In pochi minuti, grazie all’alta temperatura, otterrete un piatto completo e profumato, perfetto da servire con contorni semplici come peperoni grigliati o insalate di stagione. L’interno morbido e saporito, unito all’esterno leggermente croccante dei calamari, regala un contrasto di consistenze molto piacevole.

Per ottenere un risultato ottimale è fondamentale utilizzare calamari freschi, che garantiscono una tenuta migliore in cottura e un sapore più pieno. Il ripieno, arricchito con le parti meno nobili del calamaro tritate, consente di non sprecare nulla e di aggiungere profondità al gusto. A completare il piatto, un filo di olio evo a crudo esalta i sapori senza appesantire. Se amate le grigliate di pesce, questa è una ricetta che non può mancare nel vostro repertorio estivo.

Ingredienti per persone

Preparazione 30 min
Calorie 384 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Calamari 4
Patate 400 g
Prezzemolo 10 g
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Peperoni grigliato 1

Come preparare: Calamari farciti al barbecue

Preriscaldate il barbecue per circa 10 minuti e pulite bene la griglia. Lavate le patate senza sbucciarle, quindi posizionatele direttamente sulla griglia a calore medio con cottura diretta. Chiudete il coperchio e cuocete per circa 20 minuti, controllando la consistenza con una forchetta.
Nel frattempo, lavate i calamari sotto acqua corrente e asciugateli con carta da cucina. Puliteli delicatamente per non romperli, tenendo da parte ali e teste. Una volta cotte le patate, pelatele e schiacciatele in una ciotola. Aggiungete il prezzemolo tritato finemente.
Condite metà delle patate schiacciate con sale, pepe e un filo d’olio. Tritate ali e teste dei calamari e incorporatele al composto. Farcite i calamari aiutandovi con un cucchiaio.
Ungete leggermente la griglia e adagiatevi i calamari ripieni. Cuoceteli con il coperchio chiuso per circa 5 minuti per lato, utilizzando sempre il metodo di cottura diretta. Il tempo totale sarà di circa 10 minuti.
Con le patate restanti, formate dei piccoli tortini aiutandovi con un coppapasta. Servite i calamari farciti a fette, accompagnati dai tortini di patate e qualche pezzetto di peperone rosso grigliato. Completate con un filo di olio extravergine a crudo.

Variante Calamari farciti al barbecue

Se desiderate una versione ancora più saporita, potete sostituire le patate con una farcitura a base di pane raffermo ammollato, capperi dissalati, prezzemolo e olive nere. Basterà ammorbidire il pane in acqua o latte, strizzarlo bene e mescolarlo con gli altri ingredienti finemente tritati. Un pizzico di aglio e scorza di limone grattugiata completeranno il ripieno con una nota fresca e aromatica. Farcite i calamari come da ricetta principale e cuoceteli sempre al barbecue per 10 minuti, girandoli a metà cottura. Questo tipo di ripieno, più compatto e saporito, è perfetto per chi cerca un gusto più deciso e rustico, in perfetta sintonia con lo spirito delle grigliate estive.