Ricette con Concentrato di pomodoro
Il concentrato di pomodoro è una salsa di pomodoro a cui è stata sottratta buona parte dell’acqua mediante processo di essiccazione. A livello domestico si ottiene facendo addensare semplicemente la salsa di pomodoro, o cuocendola al forno oppure esponendo al sole i pomodori e amalgamando man mano la polpa asciugata. Il prodotto industriale si ottiene cuocendo il pomodoro in appositi recipienti dai quale vengono aspirati i vapori interni. In commercio si può trovare in scatole o tubetti di alluminio: quest’ultimi assicurano migliore protezione e conservazione una volta aperti.
Secondo le preparazioni, il concentrato di pomodoro va diluito con quantità di acqua differenti. Viene usato a piccole dosi, poiché lo scopo è quello di conferire un gusto più deciso al piatto. Con il concentrato si possono realizzare diverse pietanze; di esempio sono i sughi, i minestroni e le zuppe.
Lasagne verdi alla bolognese
- 80 min
- 400 Kcal x 100g
- Difficoltà media
Polpettone di lenticchie in crosta di patate
- 20 min
- 180 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
Riso ai frutti di mare surgelati
- 15 min
- 320 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
