Ricette con Farina di castagne
La farina di castagne, detta anche farina dolce, si ricava dalla macinazione delle castagne essiccate. Si presenta con un colore nocciola e con sapore dolce e si produce principalmente nelle zone di montagna dai 450 metri ai 900, dove ha modo di crescere la pianta del castagno domestico.
![](https://cdn.agrodolce.it/yVwdSZvLchiE8EkN01QsVmsCKXs=/300x300/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/03/farina-castagne.jpg, https://cdn.agrodolce.it/JWBEidTfWOpuNqBfvrvz-6mW2uw=/600x600/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/03/farina-castagne.jpg 2x)
È usata soprattutto per la preparazione del castagnaccio, anche se una volta trovava impiego in molte preparazioni in composizione con altre farine, come quella di frumento o di granturco.
Tra i cibi più noti, composti di questa farina, ci sono le trofie, i testaroli (primo piatto originario della Lunigiana), la polenta di farina di castagne, le frittelle e i panzerotti dolci.
Alla farina di neccio della Garfagnana è stata riconosciuta la denominazione di origine protetta nel 2004.
![CROSTATA CON FARINA DI CASTAGNE E MELE3](https://cdn.agrodolce.it/y_ybUze4QLCLp-6cam3YwbyHTjI=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/02/crostata-con-farina-di-castagne-e-mele3.jpg)
![Tronchetto di castagne](https://cdn.agrodolce.it/0_XmuPOlPZELCH5aljhDhv8lZFU=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/09/tronchetto-di-castagne.jpg, https://cdn.agrodolce.it/dg7nWxtEXVQsKJI2ocEsrN4MKe0=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/09/tronchetto-di-castagne.jpg 2x)
![Castagnaccio ricetta della nonna](https://cdn.agrodolce.it/50xbzgND9XYqAMwFw1PlczT99Ao=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/09/castagnaccio-ricetta-della-nonna.jpg, https://cdn.agrodolce.it/U1ez5PcM7BqwGEtENAXsQURCbI4=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/09/castagnaccio-ricetta-della-nonna.jpg 2x)
![Torta di castagne morbida](https://cdn.agrodolce.it/3wYYbrI7DrE39jhHCRj0RdBn6is=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/09/torta-di-castagne-morbida.jpg, https://cdn.agrodolce.it/oSCDPQI1bBmA7fM6UTJqK83g8VM=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/09/torta-di-castagne-morbida.jpg 2x)
![Muffin castagne](https://cdn.agrodolce.it/89ACLZ9JyRzVE3Tmwf_WSUAfvno=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/07/muffin-castagne.jpg, https://cdn.agrodolce.it/bJjQtq-f2_QxsR5eaumoZVYfGy8=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/07/muffin-castagne.jpg 2x)
![Pampuglie con farina di castagne still 1](https://cdn.agrodolce.it/CvCv-PuPFSlb1bezZ0rfKjBTbbA=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/02/pampuglie-con-farina-di-castagne-still-1.jpg, https://cdn.agrodolce.it/-Jhr6s6f7Z2AOYuwXHLgyF-aorw=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/02/pampuglie-con-farina-di-castagne-still-1.jpg 2x)
Pampuglie alle castagne: le frittelle di carnevale
- 30 min
- 512 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Orecchiette-alle-castagne-con-provolone-piccante-e-pane-fritto-0D6A1175](https://cdn.agrodolce.it/ZzT-OFOzh9xg0w0e8JiMrlUDbco=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/11/orecchiette-alle-castagne-con-provolone-piccante-e-pane-fritto-0d6a1175.jpg, https://cdn.agrodolce.it/HvZhXpbHYsIOfGLy2s-iuUXrfx0=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2021/11/orecchiette-alle-castagne-con-provolone-piccante-e-pane-fritto-0d6a1175.jpg 2x)
Orecchiette alle castagne con provolone piccante e pane fritto, golosità d’autunno
- 30 min
- 357 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![castagnaccio-al-bimby-b863](https://cdn.agrodolce.it/uNXxpQqHDSEYrDG3Fz9O8dKfoVg=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/08/castagnaccio-al-bimby-b863.jpg, https://cdn.agrodolce.it/2DIesXFU4n3vqLS8HCoMe1tLE0w=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/08/castagnaccio-al-bimby-b863.jpg 2x)
![Torta yogurt, cacao e farina di castagne](https://cdn.agrodolce.it/-nlGNS3ual4SIiqm8Eao8Ln2U-o=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/11/torta-di-yogurt-cacao-e-castagne-still-1.jpg, https://cdn.agrodolce.it/iir-rj0MLc4R9hAfKf1fC-5Vi1o=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/11/torta-di-yogurt-cacao-e-castagne-still-1.jpg 2x)
Torta allo yogurt e cacao con farina di castagne
- 80 min
- 430 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Pancakes alle castagne still 1](https://cdn.agrodolce.it/BxjqqVuMyQplIL5TyhGLDu_nS5k=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/11/pancakes-alle-castagne-still-1.jpg, https://cdn.agrodolce.it/nt6CubbZLu3xpzxW4yxeHjo6c2g=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/11/pancakes-alle-castagne-still-1.jpg 2x)
Pancakes alle castagne: ideali per la colazione
- 30 min
- 109 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Gnocchi di castagne in crema di rape rosse b1848 (15)](https://cdn.agrodolce.it/mHTJ1SbNE6ig2XBPraZrnSdHJKI=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/10/gnocchi-di-castagne-in-crema-di-rape-rosse-b1848-15.jpg, https://cdn.agrodolce.it/E22d7J_L4lsrb3RpRYNrp4i-bjs=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/10/gnocchi-di-castagne-in-crema-di-rape-rosse-b1848-15.jpg 2x)
Gnocchi di castagne in crema di rape rosse
- 40 min
- 290 Kcal x 100g
- Difficoltà media
![castagnaccio-003](https://cdn.agrodolce.it/_jxv7PA0sHJaURAJVMnVO8ieo-I=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/01/CASTAGNACCIO-003.jpg, https://cdn.agrodolce.it/KWm6-c0RkEUGCTmqHJQdyETwdaU=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/01/CASTAGNACCIO-003.jpg 2x)
Castagnaccio ligure, un dolce gluten free senza uova e burro
- 60 min
- 360 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Biscotti alle nocciole senza glutine](https://cdn.agrodolce.it/6U5NCsON0yqS3qr9uSWQ_gNtR5k=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2017/04/biscotti-senza-glutine.jpg, https://cdn.agrodolce.it/9GZ7DqggO4jP8SazRauk7YyPWfQ=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2017/04/biscotti-senza-glutine.jpg 2x)
![castagnaccio-al-bimby-b863](https://cdn.agrodolce.it/uNXxpQqHDSEYrDG3Fz9O8dKfoVg=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/08/castagnaccio-al-bimby-b863.jpg, https://cdn.agrodolce.it/2DIesXFU4n3vqLS8HCoMe1tLE0w=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/08/castagnaccio-al-bimby-b863.jpg 2x)
Castagnaccio al bimby: ecco come si prepara
- 35 min
- 468 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![frittelle di castagne-2](https://cdn.agrodolce.it/Eoa932q8ywMpAWT729Oty0mMWQA=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/11/frittellecastagne-2.jpg, https://cdn.agrodolce.it/oBIOuT-dR3fbSUpI3dcwTEtGk64=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/11/frittellecastagne-2.jpg 2x)