Biscotti al grano saraceno, per l’inverno

I biscotti al grano saraceno sono biscotti farciti, dall’aspetto rustico e ideali da servire nei pomeriggi invernali: accompagnateli ad una tazza di tè, un caffè o una cioccolata calda. Si tratta di biscotti di pasta frolla realizzata con farina di grano saraceno, burro, zucchero di canna e uova. Una volta cotti, i biscotti al grano saraceno possono essere consumati senza alcuna aggiunta, con una semplice spolverizzata di zucchero a velo oppure possono essere farciti con marmellata o confettura. Consigliamo di usare una confettura acidula come quella di ribes rosso, lamponi o visciole. La farina di grano saraceno è una farina tipicamente usata nel nord Italia, in particolare nella Valtellina e nel Trentino per la realizzazione di prodotti da forno come pane, dolci e biscotti nonché per la pasta fresca come i pizzoccheri. Si ottiene dalla macinatura dell’omonimo cereale, è ricca di vitamine e antiossidanti ed è consigliata a chi soffre di diabete e colesterolo. Nel realizzare questi biscotti bisognerà porre particolare attenzione ai tempi di cottura in quanto, se li cuocete troppo, perderanno la loro friabilità.