Cornetti con granita al caffè e crema bianca al bimby

Preparazione Cornetti con granita al caffè e crema bianca al bimby

1. Preparate i mini cornetti: mettete nel boccale 90 g di latte, il burro, 50 g di zucchero e il lievito; lavorate 2 minuti 37°C Vel 2.

2. Unite la farina, una bustina di vanillina e un uovo; impastate 3 minuti Vel Spiga. Trasferite l’impasto in un contenitore, copritelo e mettetelo a lievitare in un luogo caldo per circa due ore, fino al raddoppio.

3. Una volta lievitato, dividete il panetto a metà e stendete ogni pezzo su un piano infarinato, formando due dischi sottili.

4. Ritagliate i due dischi in tanti triangoli e arrotolate ogni triangolo su se stesso, cominciando dalla parte più larga fino alla punta.

5. Sistemate i mini cornetti in una teglia rivestita di carta forno, copriteli e fateli lievitare nel forno per 12 ore.

6. Preparate la granita al caffè: mettete nel boccale 150 g di zucchero con l’acqua; sciogliete 5 minuti 60°C Vel 1. Unite il caffè; lavorate 10 secondi Vel 3. Trasferite la granita in un contenitore largo e basso e mettetela in freezer per 12 ore.

7. Trascorso il tempo di riposo, spennellate i cornetti con il latte avanzato, cospargeteli con lo zucchero semolato rimanente e cuocete in forno caldo a 180°C per circa 20-25 minuti o fino a quando saranno ben dorati.

8. Preparate la crema bianca: mettete nel boccale 500 g di latte, un uovo, 100 g di zucchero, una bustina di vanillina e la farina 00; cuocete 8 minuti 90°C Vel 4. Mettete da parte la crema in una ciotola.

9. Togliete il composto ghiacciato dal freezer, tagliatelo in tanti pezzi e inseriteli nel boccale pulito; lavorate prima 20 secondi Vel 8 e, poi, 30 secondi Vel 6, mescolando con la spatola attraverso il foro del coperchio. Trasferite la granita nei bicchieri.

10. Cospargete i mini cornetti con lo zucchero a velo e serviteli con una ciotola di crema bianca e i bicchieri di granita al caffè.