Crespelle arrotolate ripiene di verdure fatte al bimby

Name: Crespelle arrotolate ripiene di verdure
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Latte di riso (o soia); 120 g Farina 00; 50 g Acqua; 60 g Olio extravergine di oliva; 2 cucchiai Aceto balsamico (o di mele); 100 g Insalata verde; 50 g Lenticchie lessate; 40 g Carote; 40 g Funghi tagliati a fettine sottili; 1 cucchiaio Semi di lino (o sesamo); Erba cipollina q.b.; Olio di semi di girasole q.b.; Sale q.b.

Per un antipasto leggero ma gustoso preparate queste crespelle arrotolate ripiene di verdure facendovi aiutare dal bimby: ecco come si fa.

Crêpes (french extra thin pancakes) filled with savoy cabbage

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di community di Agrodolce • Pubblicato 30 Marzo 2015 Aggiornato 30 Novembre 2017

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 60 min
Calorie 615 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Latte di riso (o soia) 200 g
Farina 00 120 g
Acqua 50 g
Olio extravergine di oliva 60 g
Aceto balsamico (o di mele) 2 cucchiai
Insalata verde 100 g
Lenticchie lessate 50 g
Carote 40 g
Funghi tagliati a fettine sottili 40 g
Semi di lino (o sesamo) 1 cucchiaio
Erba cipollina quanto basta
Olio di semi di girasole quanto basta
Sale quanto basta

Come preparare: Crespelle arrotolate ripiene di verdure

Inserite nel boccale del bimby la farina, latte, acqua, sale e lavorate 50 secondi Vel 4 e lasciate riposare in una ciotola per 30 minuti. Versate un filo di olio di semi di girasole in una padella antiaderente, fate scaldare e versate al suo interno un mestolo d'impasto.
Fate ruotare la padella, in modo che il composto si stenda in modo uniforme. Appena la crespella è cotta da un lato, girate e portate a cottura. Proseguite così per tutte le crespelle. Se in cottura le crespelle non si solidificano, aggiungete un altro po' di farina all'impasto e frullate 15 secondi Vel 4. Sistematele in un piatto e lasciate da parte.
Per il condimento inserite nel boccale del bimby il sale, l'erba cipollina e l'aceto e fate andare per 5 secondi Vel 4. Unite l'olio extravergine di oliva ed emulsionate 15 secondi Vel 4. Per il ripieno mettete l'insalata in un recipiente e unite le carote fatte a julienne, i funghi, le lenticchie e i semi di lino e mescolate con l'insalata.
Mettete una crespella su un piatto e farcite con l'insalata condita e arrotolatela su se stessa. Chiudete con uno stello di erba cipollina e procedete allo stesso modo per le crespelle rimanenti.

Servite.