Hamburger di lenticchie vegan

L’hamburger di lenticchie è un secondo piatto vegetariano ricco di nutrienti, realizzatelo con lenticchie rosse e un soffritto di carote e cipolle.

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di Miriam Novaretti • Pubblicato 30 Settembre 2014 Aggiornato 27 Aprile 2020

Gli hamburger di lenticchie sono una variante vegetariana del solito hamburger. Adatti a chi segue una dieta vegetariana uniscono un apporto di ferro e fibre a una consistenza croccante. Molto nutrienti, ricche di fosforo e vitamina B le lenticchie sono utilizzate di solito all’interno di ricette tradizionali. L’hamburger di lenticchie rosse è realizzato partendo da un soffritto di carota e cipolla e può essere aromatizzato a piacere. Provate ad aggiungere curry per una versione più orientale o peperoncino per un tocco piccante. Potete farcire un panino proprio come fareste con un burger di carne: aggiungete filetti di cetriolo fresco, salsa tzatziki o lamelle di mandorla, carote a julienne e senape fatta in casa.

Ingredienti per 8 persone

Preparazione 50 min
Calorie 320 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Lenticchie rosse 500 g
Carote 50 g
Cipolle 50 g
Brodo vegetale quanto basta
Pangrattato 4 cucchiai
Olio extravergine di oliva quanto basta
Prezzemolo 1 mazzo

Come preparare: Hamburger di lenticchie

Lavate sotto il getto dell'acqua corrente le lenticchie. Lavate accuratamente le carote, privatele della buccia e tritatele finemente. Sbucciate le cipolle e affettatele a velo. In una casseruola fate riscaldare poco olio, aggiungete carota e cipolla e lasciate soffriggere. Aggiungete le lenticchie e un mestolo di brodo. Lasciate cuocere per mezz'ora a fiamma vivace aggiungendo il brodo man mano che si asciuga: assicuratevi che ci sia abbastanza liquido per avere una cottura uniforme. Al termine della preparazione le lenticchie dovranno essere piuttosto asciutte.
Nel bicchiere del mixer versate le lenticchie, il pangrattato e il prezzemolo lavato (versate il pangrattato poco alla volta per dosarlo correttamente e raggiungere la consistenza voluta). Frullate velocemente fino a ottenere un composto denso e malleabile. Formate delle sfere col composto e schiacciatele come se si trattasse di hamburger. Cuocete in padella con un filo d'olio per 3 - 4 minuti per lato o fino a che gli hamburger non risultano dorati e croccanti.

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