Involtini di scamone con prosciutto e caciotta, un secondo piatto sfizioso che piacerà a tutti

Name: Involtini di scamone con prosciutto e caciotta
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 350 g Manzo scamone; 150 g Caciotta; 150 g Prosciutto cotto; Vino bianco q.b.; 1 Scalogno; Salvia a foglie q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale grosso q.b.; Sale fino q.b.; Pepe q.b.; 1 cespo Lattuga

Gli involtini con prosciutto e caciotta sono un secondo di carne facile e veloce, che col suo gustoso ripieno di formaggio e prosciutto farà contenti tutti.

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di Renato Salvatori • Pubblicato 20 Ottobre 2016 Aggiornato 20 Giugno 2018

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 30 min
Calorie 420 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Manzo scamone 350 g
Caciotta 150 g
Prosciutto cotto 150 g
Vino bianco quanto basta
Scalogno 1
Salvia a foglie quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale grosso quanto basta
Sale fino quanto basta
Pepe quanto basta
Lattuga 1 cespo

Come preparare: Involtini di scamone con prosciutto e caciotta

Battete le fettine di scamone, poi arcitele con il prosciutto, un pezzetto di caciotta e una foglia di salvia e regolate di sale e pepe. Arrotolatele a involtino e chiudete con gli stuzzicadenti.
Sbollentate per pochi istanti la lattuga a listarelle in acqua salata. Poi frullatela con olio e un po’ di pepe fino a ottenere una crema.
Rosolate gli involtini in una padella con l’olio e lo scalogno. Profumate con un po’ di salvia e sfumate con il vino. Abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e cuocete gli involtini per circa 10 minuti, girandoli di tanto in tanto.

Servite gli involtini sulla crema di lattuga.