Maltagliati con salsiccia e verza
I maltagliati con verza e salsiccia sono un primo piatto gustoso da proporre per un pranzo della domenica con i parenti.
Maltagliati con salsiccia e verza è un piatto che unisce la tradizione della pasta fatta in casa alla ricchezza dei sapori rustici dell’inverno. Preparare i maltagliati con le proprie mani non è solo un gesto di cucina artigianale, ma anche un ritorno alle origini della cucina italiana, dove pochi ingredienti semplici si trasformano in qualcosa di straordinario.
In questa ricetta, i maltagliati – ottenuti da una combinazione di farina 00 e semola di grano duro – vengono abbinati a un condimento saporito a base di salsiccia di maiale e verza cappuccio, saltati in padella con olio extravergine di oliva e un tocco di brodo vegetale che dona morbidezza e profondità al piatto. Lo scalogno, con il suo profumo delicato, arricchisce ulteriormente la preparazione senza sovrastare gli altri sapori.
Il risultato è una portata avvolgente, perfetta per i mesi freddi, in cui la verza stufata e la salsiccia sbriciolata si sposano con la consistenza ruvida della pasta, trattenendo al meglio ogni goccia di condimento. A completare il piatto, delle scaglie di pecorino che regalano un tocco di sapidità e rotondità finale.
Questa ricetta non solo valorizza ingredienti stagionali e facilmente reperibili, ma è anche un’ottima occasione per coinvolgere la famiglia nella preparazione della pasta fresca. I maltagliati, con il loro formato irregolare, sono facili da tagliare e non richiedono particolare precisione: l’ideale per chi si approccia per la prima volta alla pasta fatta in casa.
Scopri come preparare questo gustoso piatto seguendo passo dopo passo la ricetta, e lasciati conquistare dal profumo e dal sapore autentico dei maltagliati con salsiccia e verza.
Variante Maltagliati con salsiccia e verza
Se desideri una versione più delicata ma ugualmente saporita, puoi sostituire la verza e la salsiccia con zucca e speck croccante. Taglia la zucca a cubetti piccoli e falla stufare in padella con uno scalogno tritato e un filo d’olio. Cuoci fino a ottenere una consistenza morbida. A parte, rosola lo speck tagliato a listarelle fino a renderlo croccante. Unisci la zucca e lo speck, regola di sale e pepe, quindi salta i maltagliati direttamente nel condimento, aggiungendo eventualmente un mestolo d’acqua di cottura per amalgamare il tutto. Completa con una spolverata di parmigiano o una grattugiata di ricotta salata. Una variante ideale per l’autunno, dal sapore dolce e affumicato, che conquisterà tutti.
