Marmellata di peperoni bianchi: per accompagnare carne o formaggi

La marmellata di peperoni bianchi è una conserva originale e profumata, perfetta per accompagnare taglieri di formaggi stagionati o piatti a base di carne arrosto. Si tratta in realtà di un chutney agrodolce, in cui il sapore deciso dei peperoni bianchi si unisce alle note fresche dello zenzero, all’acidità del limone e all’aroma esotico del coriandolo fresco. Un’alternativa sfiziosa alle confetture tradizionali, ideale da servire con pecorini, formaggi erborinati o una tagliata di manzo.

Facile da preparare in casa, questa marmellata si conserva come una normale composta: è sufficiente cuocerla a fuoco dolce e frullarla fino a ottenere una consistenza cremosa. Il segreto è la pazienza: mescolate spesso per non farla attaccare e aspettate che il composto si asciughi prima di frullare. Il vasetto va sempre sterilizzato prima di essere riempito con la marmellata bollente, che poi va lasciata raffreddare a testa in giù per creare il sottovuoto.

Variante Marmellata di peperoni bianchi

Per una versione più speziata e dal carattere deciso, potete arricchire questa marmellata con un pizzico di peperoncino secco o con qualche grano di pepe rosa. Inoltre, se desiderate una texture più rustica, potete evitare di frullarla completamente e lasciare qualche pezzetto di peperone intero.