Muffin al cioccolato gluten free: semplici e golosi

I muffin al cioccolato gluten free sono dei deliziosi dolcetti arricchiti con cioccolato fondente: perfetti anche per chi è intollerante al glutine.

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di Agrodolce • 31 Luglio 2025

Muffin al cioccolato gluten free: una ricetta semplice e golosa perfetta per chi segue un’alimentazione senza glutine. Questi piccoli dolcetti, ideali per la colazione o per la merenda, hanno tutto il sapore dei classici muffin ma con una consistenza ancora più soffice grazie alla farina di riso. La loro versatilità li rende un vero passe-partout in cucina: potete arricchirli con frutta fresca, secca, spezie o glassature a piacere. Nella versione che ti proponiamo, il protagonista è il cioccolato fondente in gocce, che rende ogni morso ricco e appagante.

Preparare questi muffin è davvero facile: bastano pochi ingredienti, tutti privi di glutine, e un pizzico di attenzione nella miscelazione. Un accorgimento fondamentale è quello di lavorare separatamente gli ingredienti secchi da quelli liquidi, per poi unirli con delicatezza. In questo modo l’impasto risulterà ben amalgamato e soffice al punto giusto. A causa della natura della farina di riso, è consigliabile prolungare leggermente la cottura rispetto alle ricette tradizionali: questo garantisce una perfetta tenuta dei dolci anche dopo il raffreddamento.

Perfetti anche da portare fuori casa, questi muffin al cioccolato senza glutine conquistano grandi e piccoli. Se ami i dolci semplici, dal sapore genuino e realizzati con ingredienti accessibili, questa è la ricetta che fa per te.

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 30 min
Calorie 400 Kcal x 100g
Difficoltà molto bassa

Farina di riso 200 g
Amido di mais 170 g
Uova 1
Zucchero 100 g
Burro 50 g
Latte 100 ml
Lievito istantaneo ½ bustina
Vanillina 1 bustina
Cioccolato fondente in gocce quanto basta

Come preparare: Muffin al cioccolato grluten free

Setaccia in una ciotola capiente la farina di riso, l’amido di mais, la vanillina, lo zucchero e il lievito. Mescola con una spatola per uniformare gli ingredienti secchi.
In una seconda terrina sbatti leggermente l’uovo, unisci il burro fuso e aggiungi il latte. Lavora con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versa gli ingredienti liquidi su quelli secchi e amalgama delicatamente con una spatola fino a ottenere un impasto privo di grumi. Aggiungi infine le gocce di cioccolato leggermente infarinate per evitare che si depositino sul fondo.
Distribuisci l’impasto nei pirottini riempiendoli per circa 2/3. Inforna in forno statico già caldo a 180°C per circa 20 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino: dovrà uscire asciutto.

Variante Muffin al cioccolato grluten free

Se vuoi rendere i tuoi muffin ancora più golosi, puoi aggiungere 30 g di cacao amaro in polvere agli ingredienti secchi, riducendo leggermente la quantità di amido di mais (140 g anziché 170). Aggiungi anche 40 g di granella di nocciole all’impasto o distribuiscila in superficie prima della cottura. Questo piccolo accorgimento donerà una nota croccante e un gusto intenso che si abbina alla perfezione con il cioccolato. Per un effetto ancora più scenografico, puoi decorare i muffin con un leggero velo di zucchero a velo una volta raffreddati.