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Pasta e ceci alla toscana

Pasta e ceci alla toscana: un piatto rustico e ricco di sapore grazie ai ceci, al rosmarino e all’olio d’oliva. Perfetta per le giornate fredde, è un vero comfort food che conquista per la sua genuinità.

di Roberta Favazzo 3 Febbraio 2025

La pasta e ceci alla toscana è uno di quei piatti che fa sentire subito a casa, come una coccola calda nelle giornate più fredde. Un piatto semplice, ma ricco di sapore, che nasce dalla tradizione contadina toscana. La sua bontà sta nel mix di pochi ingredienti genuini, che, se scelti con cura, trasformano un piatto rustico in una vera delizia.

La base del piatto è costituita dai ceci, che devono essere di ottima qualità. Se volete ottenere il massimo, scegliete quelli secchi: dopo un lungo ammollo e cottura, sviluppano un sapore ricco e autentico. Se avete tempo, cucinateli lentamente per un risultato ancora migliore. Se invece cercate una soluzione più rapida, i ceci in scatola possono essere una valida alternativa.

Anche la pasta è fondamentale: optate per un formato corto, come ditalini, conchiglie o tortiglioni, che si adatta perfettamente ai ceci, creando un’armonia perfetta. Non dimenticate l’olio extravergine d’oliva, che dona freschezza al piatto, e un rametto di rosmarino, che arricchisce di profumo.

Per un sapore più deciso, aggiungete un po’ di pomodoro; se preferite una versione più delicata, lasciate il piatto in bianco. La pasta e ceci alla toscana è un vero comfort food, semplice ma sempre apprezzato.

Ingredienti per 4 persone

  • Preparazione 15 min
  • Cottura 90 min
  • Calorie 310 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa

Come preparare: Pasta e ceci alla toscana

  1. Se utilizzate i ceci secchi, metteteli in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore, poi scolateli e cuoceteli in abbondante acqua salata per circa 1 ora e mezza, fino a quando non saranno teneri. Se usate quelli in scatola, scolateli e sciacquateli bene.

  2. In una casseruola, scaldate l’olio d’oliva e fate soffriggere la cipolla e l’aglio tritati finemente. Quando sono dorati, aggiungete il rametto di rosmarino.

  3. Unite i ceci e mescolate bene, poi versate il brodo (o l’acqua) e lasciate cuocere per 20-30 minuti, aggiustando di sale e pepe. Se il brodo dovesse ridursi troppo, aggiungete altra acqua.

  4. Quando i ceci sono ben cotti, aggiungete la pasta e cuocetela direttamente nella zuppa, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.

Consigli

Se la zuppa è troppo densa, aggiungete un po’ di acqua. Se volete rendere la zuppa più cremosa, potete frullare una parte dei ceci e aggiungerli al brodo.

Conservazione

Per quanto riguarda la conservazione, la pasta e ceci si mantiene bene in frigorifero per 2-3 giorni, e spesso è ancora più buona il giorno dopo. Se volete conservarla più a lungo, potete congelarla.

Variante Pasta e ceci alla toscana

Potete aggiungere un po’ di pancetta rosolata o dei cubetti di prosciutto per conferire un sapore più deciso.

La pasta e ceci alla toscana è un piatto che scalda il cuore, semplice ma ricco di sapore. Con i suoi ingredienti genuini e il profumo del rosmarino, è un vero comfort food che conquista a ogni cucchiaiata. Perfetta per le giornate fredde, la sua versatilità vi permette di arricchirla con pancetta, pomodoro o ciò che più vi piace.