Spezzatino di agnello
Lo spezzatino di agnello è un classico della cucina italiana: un secondo di carne che si può gustare tutto l’anno, ma che viene portato in tavola comunemente durante il periodo pasquale.
Quella dello spezzatino di agnello è la ricetta di un classico piatto della cucina tradizionale, amato per la sua ricchezza e la sua consistenza morbida e succulenta. Preparato con pezzi di carne di agnello tagliati a pezzi e cotti lentamente in un saporito brodo insieme a patate e poche altre verdure, è un comfort food perfetto per le fredde giornate di fine inverno inizio primavera. Il processo di preparazione dello spezzatino di agnello inizia con la selezione della carne, che dovrebbe essere fresca e di qualità. Questa viene quindi tagliata a pezzi abbastanza piccoli, rimuovendo eventuali eccessi di grasso. Le verdure, quelle per il soffritto, vengono a loro volta affettate finemente e utilizzate per aggiungere sapore al piatto.
Una volta preparati gli ingredienti, si procede con la cottura. La carne viene rosolata in una pentola con olio caldo fino a ottenere una doratura uniforme. Fatto questo si aggiungono le verdure e le si lascia cuocere fino a che non diventano tenere. Lo spezzatino si fa infine cuocere a fuoco lento per 1-2 ore, permettendo ai sapori di svilupparsi armoniosamente. Una volta cotto, emana un profumo invitante che riempie la casa: l’attesa, insomma, è ricompensata quando finalmente il piatto è finalmente pronto per l’assaggio. La pietanza che ne risulta è estremamente versatile e può essere accompagnata da un purè di patate, del riso bianco o delle verdure in padella. Non fate mancare un bicchiere di buon vino rosso a completare l’esperienza.
Come preparare: Spezzatino di agnello
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Condite i cubetti di agnello con sale, pepe e farina, mescolandoli bene in una ciotola. In una grande pentola, scaldate l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne di agnello e rosolatela finché non diventa dorata su tutti i lati. Rimuovete la carne dalla pentola e tenetela da parte.
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Nella stessa pentola, aggiungete le cipolle, le carote e il sedano e cuocete per alcuni minuti finché le verdure non diventano tenere. Unite anche le patate tagliate a cubetti e la carne di agnello rosolata.
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Versate il vino rosso e lasciate sobbollire per qualche minuto finché non si riduce leggermente. Aggiungete il brodo di carne e i rametti di rosmarino alla pentola. Portate il tutto ad ebollizione, poi riducete il fuoco e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 1-2 ore, o finché la carne non diventa morbida e il brodo si riduce a una consistenza densa.
Consigli
Assaggiate e aggiustate di sale e pepe, se necessario. Servite lo spezzatino di agnello caldo, magari accompagnato da purè di patate o polenta.
Conservazione
Per conservare lo spezzatino di agnello, lasciatelo raffreddare completamente a temperatura ambiente, quindi trasferitelo in un contenitore ermetico e conservatelo in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Riscaldatelo prima di servirlo nuovamente un tavola. Se preferite, potete anche congelarlo.
Variante Spezzatino di agnello
- Spezzatino di agnello stufato
- Spezzatino d’agnello con patate Bimby
- Blanquette di agnello, lo spezzatino alla francese
- Biryani di agnello, piatto unico
Lo spezzatino di agnello è un piatto appagante che incarna il meglio della cucina casalinga. La sua preparazione richiede tempo e attenzione, ma il risultato finale è una prelibatezza che riscalda il cuore e riunisce la famiglia intorno al tavolo.
