Torta con succo di limone
Una torta al limone semplice ma ricca grazie all’aggiunta della marmellata, che la rende umida e ancora più accattivante.
La torta con succo di limone è un dolce semplice, una ricetta dal sapore fresco e agrumato perfetta per chi ama i dolci profumati. Si tratta di una torta morbida e soffice, caratterizzata dall’aroma intenso del limone, dato dall’uso del succo e della scorza. Ma enfatizzato anche dall’aggiunta di poca marmellata di limone sparsa sull’impasto prima della cottura in forno. La torta con succo di limone è ideale per la colazione, la merenda o come dessert di fine pasto.
Per prepararla, si inizia mescolando zucchero e burro (o olio di semi, per una versione più leggera) fino a ottenere una crema. Si aggiungono poi le uova una alla volta, seguite da succo e scorza di limone. Infine, si incorpora la farina setacciata con il lievito, alternandola con latte o yogurt per una consistenza più morbida. L’impasto viene poi versato in una teglia e cotto in forno a 180°C per circa 40 minuti. Non prima di avere aggiunto qua e la qualche cucchiaio di marmellata (o, se per caso lo avete in casa, di lemon curd, la ciliegina sulla torta – è proprio il caso di dirlo – di questa prelibatezza).
La torta al limone può essere gustata sia da sola sia spolverata con zucchero a velo che glassata con una glassa al limone per intensificare il sapore dell’agrume. Ottima servita tiepida o fredda, è perfetta per accompagnare un tè o per una merenda leggera.
Consigli
Lasciate raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, poi sformatela e lasciatela raffreddare completamente su una griglia. Potete spolverizzarla con dello zucchero a velo prima di servirla.
Conservazione
Conservate la torta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni, oppure in frigorifero per una settimana. Potete anche congelarla per prolungarne la durata.
Variante Torta con succo di limone
Potete arricchire la torta con frutta fresca, come ad esempio lamponi o mirtilli, da mescolare nell’impasto. Un’altra variante prevede l’aggiunta di mandorle tritate o di un po’ di zenzero grattugiato.
Questa torta al succo di limone è semplice, fresca e versatile, perfetta per ogni occasione. La sua consistenza morbida e il sapore agrumato la rendono irresistibile e adatta da gustare a merenda insieme al tè.
