Ciambelle allo yogurt con lamelle di mandorla

Le ciambelle allo yogurt sono un dolce perfetto per la colazione, non prevedono l’utilizzo di burro o di altri grassi vegetali, ma solo di latte e yogurt.

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di Agrodolce • 7 Agosto 2025

Le ciambelle allo yogurt con lamelle di mandorla sono un dolce semplice e genuino, perfetto per la colazione, la merenda o per arricchire un brunch casalingo. La loro consistenza morbida e il profumo delicato dello yogurt le rendono irresistibili per grandi e piccini.

A differenza delle ciambelle fritte o ricche di burro, queste sono leggere e cotte al forno, quindi ideali anche per chi preferisce dolci meno calorici ma comunque gustosi. La decorazione con lamelle di mandorla tostate aggiunge croccantezza e un tocco elegante, perfetto se volete presentarle in modo raffinato.

Grazie alla loro versatilità, le ciambelle allo yogurt possono essere personalizzate in mille modi: con una glassatura al cioccolato, con ghiaccia reale colorata o con un semplice spolvero di zucchero a velo. L’unica accortezza è rispettare i tempi di lievitazione: tre ore in totale che garantiranno una morbidezza unica. Con un po’ di pazienza otterrete un dolce soffice, profumato e leggero, perfetto da gustare in ogni momento della giornata.

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 50 min
Tempo di riposo 180 min
Calorie 290 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina manitoba 450 g
Lievito di birra secco 7 g
Yogurt bianco 120 g
Latte 150 ml
Uova 1
Tuorlo 1
Zucchero 60 g
Limone non trattato 1
Zucchero a velo 120 g
Mandorle a lamelle tostate

Come preparare: Ciambelle allo yogurt

In una planetaria o in una ciotola capiente, versate la farina, le uova, lo zucchero, lo yogurt e la scorza di limone. Scaldate leggermente il latte, scioglietevi il lievito e aggiungetelo agli altri ingredienti.
Impastate per 20 minuti con la planetaria (o 30 a mano) fino a ottenere un impasto morbido, elastico e che si stacca dalle pareti della ciotola. Coprite e fate lievitare per 2 ore, fino al raddoppio.
Stendete l’impasto su un piano infarinato a circa 0,5 cm di spessore. Ricavate le ciambelle con un coppa pasta da 6 cm e create il foro centrale con uno stampino più piccolo. Disponetele su una teglia rivestita di carta forno e fate lievitare per altri 30-60 minuti.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché gonfie e dorate. Lasciate raffreddare completamente.
Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con 2 cucchiai di acqua calda fino a ottenere una consistenza liscia e densa. Decorate le ciambelle con la glassa e le lamelle di mandorla, poi lasciate rapprendere.

Variante Ciambelle allo yogurt

Se volete rendere le vostre ciambelle allo yogurt ancora più golose, potete sostituire la ghiaccia reale con una copertura al cioccolato fondente. Sciogliete 150 g di cioccolato fondente a bagnomaria, immergetevi la superficie delle ciambelle raffreddate e decorate con granella di mandorle o pistacchi.
Per un effetto elegante, alternate la glassatura scura con cioccolato bianco fuso: l’abbinamento di sapori e colori le renderà perfette anche come dolce da servire a fine pasto.