Cibo pagina 228
Paste lunghe: tutto quello che c’è da sapere
Cucinare i formati di pasta lunghi è un’arte, bisogna saperla cuocere adeguatamente e abbinare il giusto condimento: ecco una piccola guida.
Carciofi alla romana: dove mangiarli nella Capitale
I carciofi alla romana sono uno dei piatti più amati della Capitale: vi consigliamo alcuni ristoranti e trattorie ideali dove assaggiarli a Roma.
Riso Parboiled: tutto quello che c’è da sapere
Il riso Parboiled è uno strumento in più in cucina, l’ideale per organizzarsi e per preparare piatti come l’insalata di riso: ecco tutti i vantaggi.
Jamón Ibérico e Jamón Serrano: cosa cambia e qual è il più pregiato
In Spagna si producono prosciutti di grande qualità. Scopriamo le caratteristiche dei due tipi più famosi, Jamón Serrano e, soprattutto, Jamón Ibérico.
Mangiato da noi: piatti pronti cinesi di Mulan
Abbiamo assaggiato i piatti pronti cinesi di Mulan Group, dai ravioli al vapore al riso alla cantonese fino al pollo alle mandorle: ecco i nostri giudizi.
Autentica: in cascina per imparare, alle porte di Milano
Dal 17 marzo alla Cascina Guzzafame di Vigano, fuori Milano, c’è Autentica, serie di laboratori per scoprire le attività gastronomiche della cascina.
Come si usa la melassa in cucina?
La melassa è un liquido molto viscoso ottenuto dalla centrifugazione dello zucchero: ecco quali tipologie esistono e come usarle in cucina.
Acqua di Neroli: cos’è e come utilizzarla
L’acqua di Neroli, conosciuta anche come acqua di fiori d’arancio, è indispensabile per profumare specialità di pasticceria ma anche piatti salati
Mangiato da noi: Crema di Rossana
Abbiamo assaggiato la Crème di Rossana, una delle ultime arrivate nel mondo delle creme spalmabili, aromatizzata come le famose caramelle.
Muffuletta, il panino siciliano che ha conquistato gli USA
La Muffuletta è un panino di origine siciliane che oggi è ancora apprezzato nell’Isola ma soprattutto è diffuso negli USA come panino farcito.
Anni ’80: i piatti nostalgici recuperati dagli chef
Per molti gli anni Ottanta sono stati l’apice del trash in tv, in passerella, dal parrucchiere, nel mondo della musica, ma soprattutto in cucina. Le pennette al salmone o alla vodka, i tortellini panna e prosciutto, le farfalle alla polpa di granchio, il riso alla crema di scampi, i gamberi in salsa rosa e il
Mardi Gras: i piatti che accompagnano il Carnevale di New Orleans
Il Carnevale a New Orleans è una festa serissima: ecco quali piatti vanno per la maggiore durante il Mardi Gras.
Denti bianchi: 7 alimenti dal potere sbiancante
Se tè, caffè e vino rosso tendono a sporcare lo smalto, esistono alcuni alimenti in grado di sbiancare naturalmente i denti: ecco quali sono.
Miti da sfatare: il dado vegetale fa male?
Il dado vegetale è un ingrediente da utilizzare con molta parsimonia in cucina, poiché è ricco di sale, grassi e spesso altre sostanze dannose.
“Vieni avanti, Ciliegino!”: scoprire il pomodorino Verneteca
Il pomodorino verneteca sannita è uno dei 22 nuovi Presìdi Slow Food italiani, un prodotto andato perso per un lungo periodo e ora da riscoprire.