Conchiglioni al ragù di verdure
Un primo piatto originale ideale per rompere la solita routine a tavola: con i conchiglioni al ragù di verdure si va sul sicuro.
I conchiglioni al ragù di verdure rappresentano uno di quei primi piatti vegetariani che metterebbero in crisi anche il più ostinato sostenitore del ragù di carne. Già, perché il loro condimento è talmente cremoso ed appagante da fare la differenza. È semplice e leggero, ma grazie a qualche piccolo accorgimento anche gustoso e gratificante al palato. Ecco come portarli in tavola.
Come preparare: Conchiglioni al ragù di verdure
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Affettate il sedano, la cipolla e la carota o tritateli al cutter, metteteli a soffriggere in un tegame con poco olio fino ad ottenere un soffritto ben cotto.
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Nel frattempo tagliate zucchine, peperoni e melanzane a cubetti ed aggiungeteli. Alzate la fiamma e fate rosolare per qualche minuto, quindi bagnate con il vino e fatelo evaporare. Abbassate la fiamma e unite la passata di pomodoro. Fate cuocere circa 15 minuti, regolate di sale e pepe e spegnete la fiamma.
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Fate cuocere i conchiglioni in acqua salata e scolateli al dente. Riempiteli con il ragù di verdure e disponete i conchiglioni in una teglia unta di olio. Spargete sopra il grana grattugiato e infornate a 180 °C per circa 10-15 minuti.
Variante Conchiglioni al ragù di verdure
Conchiglioni al ragù di verdure e ricotta sono ancora più cremosi: unite 150 grammi al ragù diluendo con poca acqua. Se vi piacciono i conchiglioni ecco altre ricette:
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Conchiglioni ripieni, come si fanno
Niente di più semplice: i conchiglioni ripieni sono facili da preparare. Prima, però, devono essere cotti al dente e scolati. Quindi bisogna lasciar raffreddare la pasta su una teglia foderata di carta da forno, e farcirla a piacere con il condimento desiderato. A questo punto possono essere cotti in forno, per una decina di minuti o poco più. Gustateli appena tiepidi.
Conchiglioni ripieni, le varianti
Iniziamo da un classico che non passa mai di moda, ovvero i conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci. Sono sempre vegetariani, ma prevedono una sola verdura. I conchiglioni ripieni ai funghi sono perfetti per la stagione autunnale, e si possono realizzare – tra gli altri – con gli champignon e con i porcini. Infine, i conchiglioni ripieni di melanzane, una chicca perfetta da servire in estate. Mentre quelli ripieni di carne sono indicati per chi non riesce proprio a rinunciare al classico ragù.
