Coscia di maiale al forno
Come preparare una deliziosa coscia di maiale al forno con patate e carote grazie ai consigli su come cuocerla al meglio per rendere il piatto ancora più gustoso.
La coscia di maiale al forno è un secondo piatto gustoso e sostanzioso, una ricetta particolarmente indicata per pranzi e cene importanti. O anche solo per quelli della domenica. Si tratta di una preparazione tradizionale della cucina italiana che esalta il sapore ricco e succulento della carne di maiale, abbinata in questo caso alla dolcezza delle carote e alla consistenza quasi cremosa delle patate arrosto.
La coscia di maiale al forno (sceglietela con l’osso, possibilmente, per ottenere un sapore più intenso) viene prima marinata o insaporita con erbe aromatiche, poi cotta lentamente in forno, in modo che la carne rimanga tenera all’interno e croccante all’esterno. Durante la cottura, il grasso della carne si scioglie, amalgamandosi con carote e patate che cuociono insieme nella stessa teglia. Il risultato è un piatto bilanciato e conviviale, ideale da condividere, che richiede tempi di cottura lunghi ma poca fatica.
Per accompagnare la coscia di maiale al forno, optate per contorni a base di verdure o ortaggi di stagione, come dei cavolini di Bruxelles in padella, una purea di sedano rapa, un’insalata mista condita con una vinaigrette leggera o del cavolo rosso stufato. In quanto al vino, invece, potete scegliere un rosso corposo come un Chianti o un Syrah.
Come preparare: Coscia di maiale al forno
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Preriscaldate il forno a 180°C. Massaggiate la coscia di maiale con olio, sale, pepe e rosmarino.
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In una teglia, adagiate la carne con l’aglio schiacciato e infornate per 1 ora e 30 minuti.
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Nel frattempo, pelate e tagliate a pezzi le patate e le carote. Conditele con olio, sale e pepe.
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Aggiungete le verdure intorno alla carne e sfumate con il vino bianco. Proseguite la cottura per un’altra ora, girando le verdure ogni tanto.
Consigli
Per ottenere una coscia di maiale croccante fuori e morbida dentro, usate un termometro da cucina: la temperatura interna deve raggiungere i 70-75°C. Aggiungete del brodo durante la cottura per evitare che la carne si secchi.
Conservazione
Potete conservare la coscia di maiale al forno in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Riscaldatela in forno prima di portarla nuovamente in tavola.
Variante Coscia di maiale al forno
Potete aggiungere cipolle e finocchi alle carote e patate per un contorno più ricco ed un sapore più complesso.
La coscia di maiale al forno con patate e carote è un piatto ricco ma semplice da preparare, perfetto per le occasioni speciali.
