Filetto di maiale ai funghi: per cena

Il filetto di maiale ai funghi è un secondo piatto semplice, profumato e davvero goloso: la ricetta con funghi champignon.

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di Irene Cirillo • 30 Novembre 2021

Il filetto di maiale ai funghi è un secondo piatto tanto semplice quanto confortevole. È uno dei piatti da tirar fuori in qualsiasi occasione durante tutto l’inverno, sia che si tratti di un pranzo informale, sia che si voglia preparare per gli ospiti. Per rendere il piatto ancora più interessante potete sfumare con un bicchierino di brandy la carne prima di aggiungere il latte per formare la cremina. Servito con un buon purè di patate fumante e un ottimo calice di rosso avrete la cena perfetta per le serate in cui c’è bisogno di una coccola.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 30 min
Calorie 310 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Maiale (filetto) 1 kg
Funghi (champignon) 500 g
Farina quanto basta
Latte ½ bicchiere
Burro 1 noce
Aglio 2 spicchi
Prezzemolo quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta

Come preparare: Filetto di maiale ai funghi

Pulite accuratamente i funghi eliminando la parte finale del gambo con eventuali residui di terra. Sciacquate sotto acqua corrente fredda e tagliateli tutti a fettine sottili.
Prendete una padella e fate scaldare un giro di olio extravergine di oliva insieme agli spicchi di aglio in camicia schiacciati. Aggiungete i funghi e un ciuffo intero di prezzemolo, salate e fate cuocere per circa 10 minuti.
Tagliate il filetto a fette spesse circa un centimetro e mezzo, salatele e passatele nella farina in modo che siano completamente ricoperte. Quando l’acqua trasudata dai funghi inizia ad asciugarsi aggiungete la carne in padella insieme a una noce di burro.
Lasciate rosolare la carne su tutti i lati, quindi aggiungete il latte e lasciate cuocere a fiamma media fin quando non si forma una salsa cremosa.

Il filetto è pronto per essere servito caldo.