Giardiniera fatta in casa con il bimby

Name: Giardiniera
Prep time: 38 min
Total time: 43238 min
Yield: 6
Ingredients: 300 g Acqua; 300 g Fagiolini; 300 g Vino bianco; 600 g Aceto di vino bianco; 5 gambi Sedano; 4 Carote grandi; 2 Finocchi; 1 Peperoni rossi; 1 Peperoni gialli; Olio extravergine di oliva q.b.; 20 g Sale; Pepe nero in grani q.b.

La giardiniera un un contorno sott’olio che può essere accompagnata da un secondo a base di carne o pesce: ecco come si prepara con il bimby.

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di community di Agrodolce • Pubblicato 2 Maggio 2015 Aggiornato 2 Gennaio 2018

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 38 min
Tempo di riposo 43200 min
Calorie 133 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Acqua 300 g
Fagiolini 300 g
Vino bianco 300 g
Aceto di vino bianco 600 g
Sedano 5 gambi
Carote grandi 4
Finocchi 2
Peperoni rossi 1
Peperoni gialli 1
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale 20 g
Pepe nero in grani quanto basta

Come preparare: Giardiniera

Pulite e lavate le verdure, tagliate a pezzi di 1 cm sedano e finocchi e di 2 cm fagiolini e carote. Tagliate a strisce i peperoni dopo averli privati di semi e parte bianca e mettete da parte.
Mettete nel boccale del bimby 300 g di acqua, l'aceto, il vino bianco, il sale e fate bollire 10 minuti Temp Varoma Vel Soft. Aggiungete il finocchio e il sedano, lasciate cuocere 5 minuti Temp Varoma Vel Soft e fine cottura scolate le verdure recuperando l'acqua di cottura. Mettete finocchio e sedano su un vassoio con carta forno.
Travasate l'acqua di cottura nel boccale del bimby e fate bollire 2 minuti Temp Varoma Antiorario Vel Soft. Aggiungete le carote e cuocete per 5 minuti Temp Varoma Antiorario Vel Soft. Scolate e recuperate l'acqua di cottura e mettete le carote sul vassoio.
Travasate l'acqua nel boccale del bimby, fate bollire 2 minuti Temp Varoma Antiorario Vel Soft. Aggiungete i fagiolini e fate cuocere. Scolate e recuperate ancora l'acqua di cottura e aggiungete i fagiolini alle altre verdure sul vassoio.
Travasate nuovamente l'acqua di cottura e fatela bollire 2 minuti Temp Varoma Antiorario Vel Soft e aggiungete i peperoni. Cuocete 8 minuti Temp Varoma Antiorario Vel Soft. Scolate e aggiungete i peperoni alle altre verdure sul vassoio. Fate asciugare e raffreddare le verdure.
Preparate dei barattoli sterilizzati adatti alle conserve. Mescolate le verdure delicatamente e riempite i barattoli, facendo pressione per non lasciare spazi vuoti. Aggiungete qualche grano di pepe nero e coprite con olio extravergine di oliva fino al bordo del barattolo.

Chiudete i barattoli con i coperchi e metteteli in un posto buio per almeno 30 giorni prima di consumare la giardiniera.