Hummus di fave con zenzero: impossibile dir di no
L’hummus di fave con lo zenzero è un piatto mediorientale perfetto da realizzare in primavera: ecco come si prepara.
L’hummus di fave con zenzero è una gustosa alternativa al classico hummus di ceci. Le fave sono ricche di sali minerali e vitamine. Tra quest’ultime soprattutto la C, vitamine del gruppo B, A ed E. Si tratta di una salsa dal sapore delicato, arricchita dal gusto inconfondibile dello zenzero, che può essere servita con il classico pane arabo o con i grissini di pane.
Come preparare: Hummus di fave
-
Lavate le fave, mettetele ad ammollare per 5 ore. Trascorso il tempo, sciacquatele, gettate l’acqua di ammollo, riversatele in una pentola e mettetele a cuocere in acqua per 70 minuti. Il rapporto fave e acqua deve essere di uno a tre. Durante la cottura, mescolate spesso.
-
Appena saranno cotte e avranno assorbito quasi tutta l’acqua, salate e spegnete la fiamma. Sgocciolate le fave e disponetene metà in una ciotola (lasciate da parte la restante metà).
-
Aggiungete la tahina, salate e pepate. Irrorate con un giro di olio e spolverizzate di peperoncino, cumino e curry. Estraete il succo del limone e versatelo nella ciotola.
-
Frullate il composto con il mixer e proseguite, fino a ottenere una crema liscia e ben amalgamata. Aggiungete l’aglio in polvere.
-
Lavate bene lo zenzero, tagliatelo prima a fettine e, poi, riducetelo in un trito con un coltello. Unitelo al composto. Aggiungete l’altra metà delle fave, messe da parte e date un’altra veloce frullata, lasciando qualche fava integra. Regolate di pepe e servite.
