Insalata ricca con uova e fagiolini

L’insalata ricca con uova e fagiolini è un piatto unico completo e nutriente, perfetto per i pranzi estivi o per chi desidera un pasto leggero ma saziante. Combinando ingredienti semplici e genuini, questa insalata offre un mix bilanciato di proteine, fibre e carboidrati, risultando ideale anche per chi segue una dieta equilibrata. La base è costituita da patate novelle e fagiolini, due ortaggi di stagione che garantiscono consistenza e dolcezza al piatto. Le uova sode aggiungono morbidezza e un importante apporto proteico, mentre la cipolla di Tropea e i ravanelli regalano un tocco fresco e croccante. Il petto di tacchino affumicato dona sapidità e carattere, rendendo questa insalata particolarmente appetitosa anche per chi non vuole rinunciare al gusto. A completare il tutto, una vinaigrette alla senape di Digione che lega armoniosamente tutti i sapori, dando una nota leggermente piccante e aromatica. Servita fredda, questa insalata si presta sia come piatto unico da portare in ufficio o in spiaggia, sia come secondo originale da proporre in una cena estiva tra amici. Può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero, mantenendo intatta la sua bontà. Un’ottima idea anche per chi è alla ricerca di ricette anti-spreco, perché permette di valorizzare ingredienti spesso già presenti in dispensa.

Variante Insalata con uova

Se preferite una versione alternativa, potete sostituire il tacchino affumicato con del tonno al naturale o sott’olio ben scolato. In questo caso, aggiungete anche qualche pomodorino fresco tagliato a metà e una manciata di olive nere per un tocco mediterraneo. Al posto della vinaigrette alla senape, potete optare per un semplice condimento a base di olio extravergine, succo di limone e origano. Questa variante è particolarmente indicata nelle giornate più calde e si abbina perfettamente a un’insalata di cereali come farro o orzo, per ottenere un piatto completo e ancora più saziante.