Panzerotto con scamorza e pomodori, un piatto sfizioso dalla cucina pugliese

Name: Panzerotto con scamorza e pomodori
Prep time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: 400 g Farina 00; 100 g Semola di grano duro; 200 g Acqua; 20 g Latte; 8 g Sale; 7 g Zucchero; 15 g Lievito di birra; 15 g Olio extravergine di oliva; 300 g Scamorza; 200 g Pomodori; 50 g Formaggio grattugiato; Origano secco q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; 3 dl Olio di semi

Il panzerotto con scamorza e pomodori è un ripieno fritto sfizioso e croccante, da gustare in tante varianti: provatelo in questa ricetta vegetariana.

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di Michelangelo Sparapano • Pubblicato 9 Dicembre 2016 Aggiornato 12 Gennaio 2021

Ingredienti per 8 persone

Preparazione 25 min
Tempo di riposo 60 min
Calorie 450 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina 00 400 g
Semola di grano duro 100 g
Acqua 200 g
Latte 20 g
Sale 8 g
Zucchero 7 g
Lievito di birra 15 g
Olio extravergine di oliva 15 g
Scamorza 300 g
Pomodori 200 g
Formaggio grattugiato 50 g
Origano secco quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Olio di semi 3 dl

Come preparare: Panzerotto con scamorza e pomodori

Per l’impasto, lavorate nella planetaria la farina, la semola, il sale, lo zucchero, il latte e l’acqua, aggiungendone quanto basta e un po’ per volta. Unite il lievito e, poco prima che l’impasto sia pronto, versate l’olio. Copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare per circa un’ora.
Per il terzo il ripieno, mescolate i pomodori e la scamorza tagliati a cubetti con l’origano, il formaggio, sale e pepe.
Stendete l’impasto, disponete il ripieno a cucchiaiate, chiudete a mezzaluna e ricavate i panzerotti con un coppapasta. Friggeteli in olio di semi e scolateli su carta da cucina.

Portate in tavola i vostri panzerotti ancora caldi.