Panzerotto con scamorza e pomodori, un piatto sfizioso dalla cucina pugliese
9 Dicembre 2016
Ingredienti per 8 persone
- Farina 00400 g
- Semola di grano duro100 g
- Acqua200 g
- Latte20 g
- Sale8 g
- Zucchero7 g
- Lievito di birra15 g
- Olio extravergine di oliva15 g
- Scamorza300 g
- Pomodori200 g
- Formaggio grattugiato50 g
- Origano seccoQuanto basta
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
- Olio di semi3 dl
Preparazione Panzerotto con scamorza e pomodori
- Per l’impasto, lavorate nella planetaria la farina, la semola, il sale, lo zucchero, il latte e l’acqua, aggiungendone quanto basta e un po’ per volta. Unite il lievito e, poco prima che l’impasto sia pronto, versate l’olio. Copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare per circa un’ora.
- Per il terzo il ripieno, mescolate i pomodori e la scamorza tagliati a cubetti con l’origano, il formaggio, sale e pepe.
- Stendete l’impasto, disponete il ripieno a cucchiaiate, chiudete a mezzaluna e ricavate i panzerotti con un coppapasta. Friggeteli in olio di semi e scolateli su carta da cucina.
Portate in tavola i vostri panzerotti ancora caldi.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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