Panzerotto con scamorza e pomodori, un piatto sfizioso dalla cucina pugliese

Preparazione Panzerotto con scamorza e pomodori

1. Per l’impasto, lavorate nella planetaria la farina, la semola, il sale, lo zucchero, il latte e l’acqua, aggiungendone quanto basta e un po’ per volta. Unite il lievito e, poco prima che l’impasto sia pronto, versate l’olio. Copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare per circa un’ora.

2. Per il terzo il ripieno, mescolate i pomodori e la scamorza tagliati a cubetti con l’origano, il formaggio, sale e pepe.

3. Stendete l’impasto, disponete il ripieno a cucchiaiate, chiudete a mezzaluna e ricavate i panzerotti con un coppapasta. Friggeteli in olio di semi e scolateli su carta da cucina.