Polpettine ai pomodori secchi con insalata di spinacini

Name: Polpettine ai pomodori secchi con insalata di spinacini
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Vitello e maiale (macinati); 50 g Pomodori secchi; 100 g Spinaci freschi; 1 Uova; 4 fette Pane in cassetta; Latte q.b.; Pangrattato q.b.; Aceto di mele q.b.; 30 g Pinoli; 40 g Noci; Sale q.b.; Pepe q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Olio di semi di arachidi q.b.

Le polpettine ai pomodori secchi con insalata di spinacini sono un secondo piatto davvero gustoso e facile da preparare.

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di Renato Salvatori • 30 Marzo 2020

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 30 min
Calorie 580 Kcal x 100g
Difficoltà media

Vitello e maiale (macinati) 300 g
Pomodori secchi 50 g
Spinaci freschi 100 g
Uova 1
Pane in cassetta 4 fette
Latte quanto basta
Pangrattato quanto basta
Aceto di mele quanto basta
Pinoli 30 g
Noci 40 g
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Olio di semi di arachidi quanto basta

Come preparare: Polpettine ai pomodori secchi con insalata di spinacini

Mettete in una ciotola il macinato con i pomodori secchi tritati, il pangrattato, l’uovo, il pane in cassetta prima ammollato nel latte e regolate di sale e pepe.
Formate le polpette con le mani, passatele nel pangrattato e friggetele in olio di semi bollente. Calate un mestolo di legno nell’olio: se “sfrigola” è ben caldo.
Condite gli spinacini con olio, aceto, sale, pinoli e noci, che doneranno un gradevole senso di croccantezza.

Servite le polpettine sull’insalata di spinacini.