Totani in umido con piselli

I totani in umido con i piselli sono un secondo piatto classico della tradizione italiana. Si preparano rapidamente e con ingredienti sempre disponibili. Chiedi al tuo pescivendolo di fiducia di pulire i totani al posto tuo oppure segui il nostro tutorial. Se non riesci a reperire totani freschi, puoi anche utilizzare quelli congelati, che mantengono comunque un buon sapore e una consistenza accettabile. Questa ricetta è particolarmente versatile e si adatta bene a diverse occasioni, sia per un pranzo in famiglia che per una cena con amici. Perfetti con dei crostoni di pane croccante, sono gustosissimi anche come condimento di una pasta lunga, creando così un piatto unico e sostanzioso. La combinazione di sapori tra il totano e i piselli, con l’aggiunta di pomodoro e aromi, regala un risultato finale davvero irresistibile.

Inoltre, gli anelli di totano sono un’ottima fonte di proteine e poveri di grassi, rendendoli un’opzione leggera e salutare per chi cerca di mantenere un’alimentazione equilibrata. La loro preparazione richiede solo pochi passaggi: basta rosolare l’aglio, aggiungere i totani e i piselli, e lasciar cuocere a fuoco lento per permettere ai sapori di amalgamarsi. Poi basta aggiungere il pomodoro e i piselli. Questo è un piatto che può essere facilmente personalizzato con l’aggiunta di spezie come il peperoncino o erbe aromatiche come il prezzemolo, a seconda dei gusti.

La ricetta dei totani in umido con i piselli si presta bene a varianti interessanti: puoi aggiungere olive nere per un tocco mediterraneo o includere altre verdure come carote e zucchine, rendendo il piatto ancora più ricco e colorato. Se desideri un sapore più deciso, prova a sfumare con un po’ di vino bianco durante la cottura.

Consigli

Come cucinare totani morbidi?

Il totano è un mollusco che risulta abbastanza tenace se non cotto nel giusto modo.  Per cucinare dei totani morbidi occorre o saltarli in una padella molto calda per una manciata di secondi lasciandoli praticamente al naturale o cuocerli a lungo magari in un fondo di cottura allungato, questa seconda tipologia di cottura è quella più tradizionale nella cucina italiana.

Conservazione

Se avanzano degli anelli di totano, puoi conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Prima di riscaldarli, assicurati di aggiungere un po’ d’acqua per mantenere l’umidità e la morbidezza. Gli anelli di totano in umido si possono anche congelare, ma è consigliabile consumarli entro un mese per preservare il loro sapore e la loro consistenza.

Variante Totani in umido

Se amate i totani provate queste ricette:

• Totani alla diavola: per gli amanti del piccante
• Totani con i ceci: per cena
• Totani con patate: secondo piatto di mare e terra
• Totani con pomodorini e patate con bimby
• Totani in risotto: con il bimby
• Totani in umido con piselli: per fare la scarpetta
• Totani in umido: con il bimby
• Totani ripieni di tonno e capperi, un secondo di pesce nutriente e saporito
• Totani ripieni di zucca, un secondo piatto colorato e delicato

Servite caldissimo, con un po’ di origano se lo gradite.