Ricette con Avocado
L’avocado, dal nome scientifico Persea americana Mill, è un frutto a forma di pera, dalla buccia verde o color melanzana, una polpa di colore giallo-verde o giallo pallido e un grosso seme al centro. Appartiene alla famiglia delle Lauracee, la stessa della cannella, ed è originario di una vasta zona geografica che si estende dal Messico al Guatemala, fino alle coste del Pacifico e nell’America centrale. Ma l’avocado è ormai molto diffuso anche in Europa, inclusa l’Italia, sia come frutto fresco che come ingrediente base per numerose preparazioni.
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L’avocado va consumato crudo, poiché non sopporta la cottura e può esser mangiato sia al naturale, tagliato a pezzetti, o come ingrediente base di diversi piatti. In Giappone lo si utilizza comunemente nei maki – un tipo di sushi – ma in diverse cucine viene aggiunto alle insalate, alle minestre e ad alcuni tipi di dessert, tra cui gelati, mousse e macedonie di frutta. Con l’avocado si prepara anche la salsa guacamole, originaria del Messico, ma ormai usata in molte cucine, e l’olio di avocado, che esteticamente somiglia all’olio di oliva.
Per conservarne al meglio le proprietà, l’avocado andrebbe consumato subito dopo averlo sbucciato e privato del suo seme, e integrato eventualmente ai piatti cucinati solo a fine cottura. L’avocado acerbo va fatto maturare per 3-6 giorni, a temperatura ambiente, mentre una volta maturo può essere conservato in frigorifero per un paio di giorni al massimo. La polpa dell’avocado emana un odore di pinolo o di noce, leggero e caratteristico, ma non particolarmente forte.
Nella cucina messicana, guatemalteca e antillana, ma ormai anche nel resto del mondo, l’avocado si consuma da solo, o semplicemente spalmato sul pane. In molte cucine tradizionali arricchisce anche insalate e antipasti, piatti a base di pesce e di crostacei, in abbinamento a formaggi dolci o cremosi, come ingrediente per creme e gelati, oppure schiacciato e abbinato a peperoncino, cipolle, spezie e succo di lime per la preparazione della salsa guacamole, da mangiare soprattutto con le tortillas messicane.
L’avocado contiene grandi quantità di antiossidanti ed è ricco di vitamine, di grassi buoni, ma è povero di zuccheri; ha diverse caratteristiche medicali tra cui la capacità di ridurre il livello di colesterolo nel sangue, riducendo così il rischio di infarto e altre malattie cardiache. Aiuta a preservare le cellule del corpo e a regolare la pressione sanguigna; esiste anche l’olio di avocado, che aiuta a combattere i segni dell’invecchiamento.
![Tacos de gamba](https://cdn.agrodolce.it/VNsjdfF4qWHIXEVaqDH5aeQvvx4=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/04/tacos-de-gamba.jpg)
![Insalata con pompelmo](https://cdn.agrodolce.it/bpxaoZr3l-fD3Yjrzs6_M5QUFrM=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/04/insalata-con-pompelmo.jpg, https://cdn.agrodolce.it/bIPicP7Qq0BxnBETMRHg-U6m5Hk=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/04/insalata-con-pompelmo.jpg 2x)
![Insalata con tofu](https://cdn.agrodolce.it/-bNYaFUeie4c252Qv4vs0AvLdXU=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/04/insalata-con-tofu.jpg, https://cdn.agrodolce.it/RHW48qR_NMpt5Id7UwNhZqMb0OU=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2024/04/insalata-con-tofu.jpg 2x)
![avocado toast](https://cdn.agrodolce.it/eDTX1wcgno6UX2jBdq_DqSpU_H0=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/07/avocado-toast-2020-i-099.jpg, https://cdn.agrodolce.it/jXh0ZX7MzwfYJqFvS-l7787fkRI=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/07/avocado-toast-2020-i-099.jpg 2x)
![Insalata di riso con tonno e uova](https://cdn.agrodolce.it/-iq0B_g0RT8otetjY1d2J5nbOrc=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/08/insalata-di-riso-con-tonno-e-uova.jpg, https://cdn.agrodolce.it/uORPTG3E81Ix77_SYkKlm77tRgI=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/08/insalata-di-riso-con-tonno-e-uova.jpg 2x)
Insalata di riso con tonno e uova
- 20 min
- 390 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Crema avocado](https://cdn.agrodolce.it/e-fCjNbhwW-QzqfN54tvZV-Eta0=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/07/crema-avocado.jpg, https://cdn.agrodolce.it/tgFxhHasGDowGoRq2lUqbkBHrqA=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/07/crema-avocado.jpg 2x)
![Insalata di avocado e salmone](https://cdn.agrodolce.it/0Ap-2ON92Tl50CEwF4ymRAmNttc=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/06/insalata-di-avocado-e-salmone.jpg, https://cdn.agrodolce.it/uc5clq4y1ndedFqsUSFj4Q5LlKQ=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/06/insalata-di-avocado-e-salmone.jpg 2x)
![Insalata ceci e gorgonzola](https://cdn.agrodolce.it/ie9xmVRQSM0wdNNxcyAzi38FD20=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/05/insalata-ceci-e-gorgonzola.jpg, https://cdn.agrodolce.it/RlOoJPun0JsDSBPM5nIZXnasA4k=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/05/insalata-ceci-e-gorgonzola.jpg 2x)
![uova con avocado](https://cdn.agrodolce.it/Bhhw36vkCdEr7DRIG42Lm7zJvSA=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/10/uova-e-avocado.jpg, https://cdn.agrodolce.it/QMLMu3gwzX9PXpQ1N3r3Q9UcSOw=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/10/uova-e-avocado.jpg 2x)
![Insalata arancia finocchi e avocado](https://cdn.agrodolce.it/c-1ck1rEpkWe71iCEu-Xyc1mw6Q=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/08/insalata-arancia-finocchi-e-avocado.jpg, https://cdn.agrodolce.it/IpaRQw-CQogAIcFI1AJS8DZ2tTM=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/08/insalata-arancia-finocchi-e-avocado.jpg 2x)
Insalata arancia finocchi e avocado
- 10 min
- 150 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![tacos vegani](https://cdn.agrodolce.it/yTIP0HA_IXF8C2bFY2XfQElxRYs=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/07/tacos-vegani.jpg, https://cdn.agrodolce.it/ln_0xrxAoeVDc6KQJVCbWEjjZqc=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/07/tacos-vegani.jpg 2x)
![Avocado ripieno](https://cdn.agrodolce.it/1K64VfnTXDdjz2iP_SvAzK-3Lfk=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/06/intro-oriz1.jpg, https://cdn.agrodolce.it/rALZiOVZBuY9FIY4Onr8y6F0blg=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/06/intro-oriz1.jpg 2x)
Avocado al forno ripieno di tonno e pomodorini
- 25 min
- 410 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa
![COUS COUS CON IL TONNO2](https://cdn.agrodolce.it/xwHw9qJ4V9m6V-N-3D6ewWLbOzg=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/05/cous-cous-con-il-tonno2.jpg, https://cdn.agrodolce.it/O6hwrbaCwiLiAa8RRh6-UvGlvh8=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/05/cous-cous-con-il-tonno2.jpg 2x)
Cous cous con il tonno: perfetto per le gite
- 45 min
- 280 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![insalata di quinoa](https://cdn.agrodolce.it/9UUo9Dy9xy-x7YueXW71PW5mv5M=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/04/insalata-di-quinoa.jpg, https://cdn.agrodolce.it/fyFr1_W7uYktx3xp7AZ9PXnOeIM=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/04/insalata-di-quinoa.jpg 2x)
![Uramaki con salmone](https://cdn.agrodolce.it/E1TN-waDRHpcNjuaWhOxg4979Wk=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/03/uramaki-con-salmone.jpg, https://cdn.agrodolce.it/4hCD0D5XcE8-OYZVXakEsQDTi1Q=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2022/03/uramaki-con-salmone.jpg 2x)