Ricette con Branzino
Il branzino (Dicentrarchus labrax), detto anche spigola, è un pesce marino dal profilo affusolato e con due pinne dorsali; ha colore grigio sul dorso, argenteo sui fianchi e sul ventre. Gli esemplari di allevamento sono meno saporiti e presentano un colore più scuro sul dorso. È un pesce presente nei mari italiani e viene pescato durante tutto il corso dell’anno, in particolare lungo le zone costiere, in prossimità dei porti e delle foci dei fiumi.
Alla stessa famiglia del branzino appartiene la specie della spigola puntata, così chiamata per le numerose macchie scure distribuite sul corpo: si tratta di un pesce commercialmente meno richiesto del branzino, ma possiede carni ottime. Assieme all’orata è uno dei pesci più apprezzati sul mercato, in particolare per alcune peculiari caratteristiche come la carne soda, saporita e delicata, la versatilità in cucina e la buona conservabilità: in frigorifero un pesce trattato correttamente può mantenersi anche 48 ore. Il fegato del branzino è ottimo e solitamente quello degli esemplari più grossi viene cucinato come quello di vitello, in padella con burro e salvia.
![branzino al forno](https://cdn.agrodolce.it/WtMVMbX89cuzi2BX57KmHWleg9Q=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2014/01/intro-branzino-1.jpg)
![Branzino alla ligure still 1](https://cdn.agrodolce.it/lV_w5ZZG1Fz6vvbAdoCLkC3a4yY=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/09/branzino-alla-ligure-still-1.jpg, https://cdn.agrodolce.it/IJTr2J8FuxQbjogSNhzXaeR7oHo=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/09/branzino-alla-ligure-still-1.jpg 2x)
![branzino al forno con patate e pomodorini](https://cdn.agrodolce.it/Yna1fHCxJ2-6AszCji4FQbOsChw=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/06/branzino-al-forno-con-patate-e-pomodorini.jpg, https://cdn.agrodolce.it/inuuWpQn6Cu8KGHIylorODIlYC0=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/06/branzino-al-forno-con-patate-e-pomodorini.jpg 2x)
Branzino al forno con patate e pomodorini
- 20 min
- 230 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![lasagne con gamberi still (2)](https://cdn.agrodolce.it/lZGBED1bH3S8QI7BGsPc2mhBZus=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2015/07/lasagne-con-gamberi-still-2.jpg, https://cdn.agrodolce.it/_-03Ju98lOgXrli1GJjmbzzFqYQ=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2015/07/lasagne-con-gamberi-still-2.jpg 2x)
![Filetti di branzino all’acqua pazza still 1 (4)](https://cdn.agrodolce.it/QTSR8NBKSxbi82Y_afgfBTDNRSM=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/09/filetti-di-branzino-allacqua-pazza-still-1-4.jpg, https://cdn.agrodolce.it/BIgORj7ehczc_pQo_kpn7OBjiQU=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/09/filetti-di-branzino-allacqua-pazza-still-1-4.jpg 2x)
Filetti di branzino all’acqua pazza, manteniamoci leggeri
- 10 min
- 240 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Branzino al forno con patate e asparagi](https://cdn.agrodolce.it/UBM0Cd-LeTH8efyXqHQ4ymrwZAc=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/02/branzino-al-forno-con-patate-e-asparagi.jpg, https://cdn.agrodolce.it/NW3_-6gAI4cy3Op3nXvaNoUcEV0=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2023/02/branzino-al-forno-con-patate-e-asparagi.jpg 2x)
Branzino al forno con patate e asparagi
- 15 min
- 250 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![Branzino](https://cdn.agrodolce.it/PnpnlSdZETOdRzrF_A6mEbrltvs=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/05/involtini-di-branzino-0d6a0332-web.jpg, https://cdn.agrodolce.it/TOIKT7SgHWvyfGgs7fsTctfGkQ8=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/05/involtini-di-branzino-0d6a0332-web.jpg 2x)
Involtini di branzino surgelato
- 15 min
- 210 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![branzino al sale](https://cdn.agrodolce.it/hw_8Ap2s_AQHJCgCg_dfl4r3MoM=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2016/04/branzino-al-sale-2.jpg, https://cdn.agrodolce.it/TT3H44m1TafZSCdgRDUvyu4L2Fc=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2016/04/branzino-al-sale-2.jpg 2x)
![intro-spigola-in-padella-vert](https://cdn.agrodolce.it/MTPpfDM40zWJGYYjrPNLiGmXvHc=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/09/intro-spigola-in-padella-vert.jpg, https://cdn.agrodolce.it/Pz-04IlwRIGQSXZhN46b2WWpfP8=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/09/intro-spigola-in-padella-vert.jpg 2x)
Branzino all’acqua pazza: la tradizione
- 30 min
- 200 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![branzino-soffritto-verdure-b-1603](https://cdn.agrodolce.it/YXguzreRvXkjMu-LQrdDh3DTRc8=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/01/branzino-soffritto-verdure-b-1603.jpg, https://cdn.agrodolce.it/OZ0UnqpZJWOjWzYIe9bXXdmEQ7E=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2019/01/branzino-soffritto-verdure-b-1603.jpg 2x)
Branzino con verdure: secondo leggerissimo
- 15 min
- 220 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![filetto di branzino](https://cdn.agrodolce.it/V4wwpgvbxIViYrDaiY_8pPoJHGI=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/07/filetto-di-branzino.jpg, https://cdn.agrodolce.it/ZJNy0UmYyApVjb0Q2jiQ1O23f_E=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2020/07/filetto-di-branzino.jpg 2x)
Filetto di branzino al forno al cartoccio
- 45 min
- 210 Kcal x 100g
- Difficoltà molto bassa
![pasta-polpettine-branzino](https://cdn.agrodolce.it/WuRJRP_Ep2n7DjIIm9oMyJbJ2Ho=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/07/Pasta-polpettine-branzino.jpg, https://cdn.agrodolce.it/at8RlosTtIRm2g94h7rKIbfzVnk=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/07/Pasta-polpettine-branzino.jpg 2x)
Pasta con polpette di branzino, primo fresco ma con gusto
- 60 min
- 233 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![4 marinature per il pesce, la videoricetta](https://cdn.agrodolce.it/TD3CetKX8M7Jzgy6EvOOBVeZd2w=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/04/4-marinature-per-il-pesce-still-.jpg, https://cdn.agrodolce.it/ckQW0SzFcLNPp-WiUn9Aca1QKUU=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/04/4-marinature-per-il-pesce-still-.jpg 2x)
4 marinature per il pesce, la videoricetta
- 10 min.
- 240 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![still-life-sugo-di-branzino4](https://cdn.agrodolce.it/G83r2rsIs2lhTiFaZuFcEwBbEKw=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/05/Still-life-sugo-di-branzino4.jpg, https://cdn.agrodolce.it/n1BfzYWr9JC-L46M7GkZUz6wcvU=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2018/05/Still-life-sugo-di-branzino4.jpg 2x)
Pasta con sugo di branzino: primi piatti estivi
- 50 min
- 165 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
![branzino-alle-erbe](https://cdn.agrodolce.it/a0vplKyOVv9z5ztIYHUwg90IuQg=/430x327/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2017/11/branzino-alle-erbe.jpg, https://cdn.agrodolce.it/xt2dIKDUmcuJwRekzH8tnpf2eX8=/860x654/smart/https://www.agrodolce.it/app/uploads/2017/11/branzino-alle-erbe.jpg 2x)
Branzino alle erbe con marmellata di limone
- 45 min
- 206 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa